Hur blir jag en effektiv restaurangtvätt?
För att vara en effektiv diskmaskin i en restaurang måste du förbereda diskmaskinen och prioritera vad du tvättar. Rengör matavloppet innan ditt skift börjar så att du inte hålls uppe av en igensatt maskin. När smutsiga rätter börjar komma, skölj dem snabbt med vattensprutan för att ta bort en del av maten, vilket säkerställer att de tvättas ordentligt i maskinen. Du bör också skrubba bort vissa typer av mat som automatiska brickor inte kan hantera, som smält ost eller tjocka soppor. Kom ihåg att tvätta saker som används oftast, som bestick, stekpannor och skärbrädor så att din restaurang inte tar slut. När du har tvättat en last ska du kontrollera att varje maträtt är helt ren innan du staplar dem för att spara extra arbete senare. För tips om vilka svampar du ska använda när du tvättar olika typer av disk, läs vidare!
För att vara en effektiv diskmaskin i en restaurang måste du förbereda diskmaskinen och prioritera vad du tvättar.
Att vara diskmaskin på en restaurang kan vara i samma linje med jobb av låg kvalitet som att vända hamburgare på en snabbmat-franchise. Diskmaskiner har dock en viktig roll, precis som kockarna. Utan diskmaskinerna kommer ingen att ha rena, desinfiserade rätter i restaurangen. De är bland de hårdaste arbetarna i anläggningen och de sista som lämnar.
Del 1 av 3: före ditt skift
- 1Kom in några minuter tidigt och undersök stationen. På alla restauranger är fredagar och lördagar de populäraste veckodagarna för människor som äter ute med familj och vänner. När du kommer på baksidan av huset är det bra att granska stationen innan du hoppar in i åtgärden.
- 2Komma ikapp. Lägg bort rena diskar och köksredskap och gör anspråk på smutsiga rätter från hela restaurangen. Använd början av ditt skift för att komma så långt fram som möjligt, eftersom detta minimerar onödig stapling senare.
- 3Kontrollera diskmaskinsnivån. Alla automatiska diskmaskiner är anslutna till en tvållinje och kan fyllas på med avtagbara kannor eller flaskor. Se till att du har full last eller tillräckligt för att komma igenom skiftet.
- 4Töm matavloppet i maskinen. Precis som diskbänkar kan diskmaskinens avlopp hantera så mycket mat innan det skapar problem, till exempel vatten som rinner över. Speciellt när du arbetar det andra eller tredje skiftet vill du inte att den föregående diskmaskinens rester täpper till avloppet.
Hur ser jag till att jag tvättar alla diskar när jag är en effektiv diskmaskin på jobbet?
Del 2 av 3: under ditt skift
- 1Få en tvättrytm nere. Om du inte kan skapa eller stanna med en rytm blir du stressad. Diskmaskiner måste hantera nästan vilken maträtt som helst från olika delar av restaurangen: Servrar och bussare kan ge dig de typiska tallrikarna, glasen och redskapen; kockarna kan ge dig kastruller och krukor; och förberedelsekockarna kan ge dig förberedelsepannor, skärbrädor, vispar och skålar.
- 2Lär dig hur du använder vattensprutan effektivt. Sprutan kommer att hindra mycket mat från att komma in i maskinen, eftersom du försköljer dem. Undvik dock att spendera för mycket tid på ett rack. Upprätta rytmen att gå fram och tillbaka. - Du bör bara spendera några sekunder på ett rack innan du trycker på det.
- 3Använd lämpliga svampar. Du kan eventuellt komma undan med en slipande trådsvamp på en kolad och oljig panna, men använd en icke-slipande skrubb på keramiska tallrikar.
- Om du har en automatisk diskmaskin, tryck in objektet genom maskinen och låt det heta vattnet lossa maten från disken.
- Om du är tvungen att tvätta för hand, tillsätt hett tvålvatten i skålen och lägg det åt sidan i några minuter så att det kan blötläggas.
- 4Lär känna dina matfiender. Tror aldrig att maskinen kommer att göra allt för dig. När du gör ditt jobb gör du en mental lista över livsmedel som måste skrubblas i sin helhet innan du skickar skålen genom maskinen. Vissa livsmedel inkluderar:
- Smält ost
- Clam chowder och andra tjocka soppor
- Äggula
- Såser
- Potatismos
- 5Förvänta dig några oplanerade krav. Kockar har troligtvis en begränsad mängd stekpannor att arbeta med, så om de behöver dig för att rengöra dem borde det vara din första prioritet. - De andra rätterna måste stå i kö bakom ögonblickets högprioritetsrätt.
- Håll fokus på andra viktiga saker som används i restaurangen, till exempel brödhållare för servrar och nyckelredskap som används av förberedelsekockarna. Håll alltid koll på besticket: Knivar delas ut med kötträtter, bröd och bakad potatis; skedar delas ut med kaffe, glass och andra desserter.
- 6Skrubba alla vinklar och krokar. Det är frustrerande utöver tron att göra det, men sätt dig själv i en matsyn. - Du skulle vilja ha den bästa och roligaste måltiden när du äter ute, men tänk om du hittade att din måltid kom på en tallrik med en fläck av kvarvarande sås från den tidigare middagen?
- 7Dubbelkolla disken. Se till att disken är vissen ren innan du staplar eller lägger dem på sidan. Om det finns matrester eller fläckar, tvätta om föremålet.
- 8Få bort de rena, desinficerade diskarna. Inkorporera en rytm för att dela upp de rena rätterna på varannan gång till olika delar av restaurangen. De flesta restauranger har ett rack, en disk eller en vagn för att stapla rätter och redskap.
Lägg bort rena diskar och köksredskap och gör anspråk på smutsiga rätter från hela restaurangen.
Del 3 av 3: efter ditt skift
- 1Töm matavloppet. Om du är på middagskift måste du rengöra alla avlopp noggrant så mycket du kan.
- 2Töm avloppet. Behandla området som ditt eget kök och rengör det så mycket du kan.
- 3Lägg bort rätter. När du är klar med att skölja din slutliga belastning är det vanligtvis när alla servrar, kockar och bussar är borta. Beroende på hur utmattad och blöt du är, kommer det första du tänker på att vara: Massa rätter på de enklaste platserna, klocka ut och gå på vägen. Du måste konditionera dig själv för att vara tålamod och slutföra allt till nästan perfekt innan du går ut genom dörren. Lär dig att fortsätta att placera varje föremål på sin utsedda plats så att dina medarbetare enkelt kan hitta allt nästa dag.
- 4Kasta ut papperskorgen. Avfallshantering hamnar vanligtvis på diskmaskinens lista över saker att göra, även om vissa restauranganläggningar har städpersonal som hanterar detta ansvar.
- Var säker när du gör det. Att ta ut restaurangskräp är aldrig detsamma som vanligt skräp, eftersom det kommer att innehålla våt mat, vatten och andra föremål som kommer att väga väskorna väsentligt. Använd rätt lyftteknik (böj knäna) eller få en annan person att hjälpa dig att lyfta. Avstå från att vrida ryggraden när du hanterar en alltför tung börda. Rör dina fötter för att vända kroppen på rätt sätt.
Att vara diskmaskin på en restaurang kan vara i samma linje med jobb av låg kvalitet som att vända hamburgare på en snabbmat-franchise.
- Ta med en drink till jobbet eller ta en drink från restaurangens läskmaskin, om det är tillåtet, innan ditt skift börjar.
- Håll en takt och undvik att stressa. Om du bryter in i ett stressmoment kan det vara svårt att komma ur det. Stoppa vad du gör och ta en minut för en paus.
- Var aldrig rädd att fråga någon vart något går. Lär dig av det och det kommer att bli en omedelbar vana.
- På många restauranger ses diskmaskiner sällan eller aldrig för allmänheten under skift; fråga din chef hur strikt den enhetliga policyn är. Vissa restauranger är mer avslappnade för diskmaskiner än andra anställda när det gäller byxor. Halkfria skor krävs dock för alla.
- Det är tekniskt bussarnas eller servrarnas jobb att skjuta matrester från tallrikarna och in i papperskorgen innan de överlämnas till diskmaskinen.
- För att vara effektiv måste du vara redo att hantera olika stressnivåer och förmågan att bära alla slags föremål för ditt skift.
- Om det här är ditt första diskmaskinjobb eller om du inte är van vid att bära tunga föremål under några timmar, kommer dina muskler att göra ont på grund av att du inte är van vid stammarna. Det rekommenderas starkt att du använder receptfria smärtstillande medel, såsom aspirin eller värme / isplattor. Diskmaskiner, som andra jobb runt restauranger, kan inte sitta ner (förutom i pauser), så förvänta dig att stå och gå hela skiftet. Lyft benen och fötterna så mycket som möjligt hemma och gör muskelförlängningar regelbundet, som rygg, axlar, armar, fingrar och ben.
- Undvik att förvara våta diskar utan att torka dem eller låta dem lufttorka. Detta kallas våtkapsling och kan leda till att en säkerhetskodsöverträdelse utfärdas mot din restaurang under en inspektion.
Frågor och svar
- Hur kan jag ansöka om att bli diskmaskin?Gå till en restaurangs webbplats och titta på deras nuvarande lediga jobb. Då kan du bara ansöka som med andra jobb. Du kan också prova jobbjaktwebbplatser som Indeed.com för att hitta öppningar för diskmaskiner i flera restauranger åt gången.
- Kan jag få en examen i köksportiering?Ja, du kan få en kvalifikation för köksportiering. Många platser letar efter människor som passar just den specifika positionen, och det hjälper på lång sikt.
- Vad är den bästa metoden för att ta bort krossat glas?Sopa upp den, eller använd en handhållen borste och dammbricka för att få ut glas från mindre områden.
- Får någon annan smärta i händerna? Finns det rätt form för att lyfta disk?När du lyfter disken, försök att plocka upp den framför dig och var noga med att sitta på huk när du sätter upp den, eftersom det kommer att göra att den känns lättare.
- Vad är det bästa sättet att rengöra redskap?Varje restaurang har sin egen procedur som du måste följa för tvättredskap. Du kan dock börja med att fylla ett badkar med tvål och varmt vatten. Låt köksredskapen suga i vattnet innan du tvättar dem och rengör dem.
- Vad händer om nattdiskmaskinen lämnar många diskar och krukor smutsiga?Du kan behöva prata med honom / henne om att se till att ALLA disken rengörs och läggs bort. Att se till att ni håller varandra ansvariga är också en viktig del av att vara ett team.
Obesvarade frågor
- Hur ser jag till att jag tvättar alla diskar när jag är en effektiv diskmaskin på jobbet?
Kommentarer (6)
- Det fanns några fakta som jag inte visste.
- Den här artikeln var till stor hjälp för någon utan aning om vad som kunde förväntas av dem.
- Jag känner mig mycket mer förberedd för mitt första skift!
- Jag är författare. Jag behövde veta hur rätter tvättas på restauranger för en ny bok.
- Lär dig mycket om hur du använder en diskmaskin effektivt.
- Bra, korrekt information.
Ansvarsfriskrivning Innehållet i denna artikel är för din allmänna information och är inte avsedd att ersätta professionell lag eller finansiell rådgivning. Det är inte heller avsett att lita på av användare när de fattar några investeringsbeslut.
