Hur man driver ett vinprovningsrum?
Att driva ett vinprovningsrum är ett utmärkt sätt att skapa ett företag medan du delar din kärlek till vin med världen.
Att driva ett vinprovningsrum är ett utmärkt sätt att skapa ett företag medan du delar din kärlek till vin med världen. Nyckeln till en bra miljö är personalen som måste vara vänlig och kunnig om de viner du säljer. Du måste träna dem samtidigt som du bygger ett rum med en lugnande atmosfär och lättförståeliga regler. När du har gjort det kommer kunderna att älska att besöka ditt rum om och om igen.
Del 1 av 3: utbildning av personal och planering av dina policyer
- 1Anställ personal som brinner för vin. Personalen måste vara entusiastisk över vin eftersom de kommer att sälja det. Passion är ett bra drag att söka efter när man anställer, men kandidater måste också vara vänliga. En perfekt anställd är villig och kan förklara det vin du säljer till kunder av alla erfarenheter och smaknivåer.
- Fråga till exempel intervjuskandidater: "Vilken erfarenhet har du av gästfrihetsbranschen?"
- Fråga också, "Vad får dig att tro att du passar bra för mitt företag?"
- Du kan fråga dem om vin, som "Vad är din favorit typ av vin? Varför gillar du det?" Du borde kunna prata om vin och känna deras passion.
- 2Utbilda personalen om dina viner. Din personal måste vara kunnig om dina viner, förutom vinvärlden i allmänhet. Låt din personal prova din produkt så att de kan beskriva den exakt. Låt dem beskriva vinet och ge dig en försäljningsnivå så att du kan rätta till deras misstag.
- Be dem beskriva vinets smaker, samt recitera när och var det gjordes.
- Personalen måste också kunna rekommendera vilken mat som passar bra med vinet.
- Personalen ansvarar för att rekommendera smakprovningar till kunderna. Påminn dem om att torra viner måste smakas innan starkare, sötare.
- Om du har en presentbutik eller säljer vinklubbsmedlemskap, se till att dina anställda också kan förklara dessa förmåner för kunderna.
- 3Håll provningsavgifterna låga. Du är välkommen att ta betalt för provningar. Många andra smakrum tar ut en liten avgift, till exempel 2,20€ för några prover. Om du gör detta, besluta om en enkel avgift som inte kommer att förvirra kunderna. Kunderna bör veta exakt hur mycket de behöver spendera för att smaka på de viner de vill ha.
- Du kan till exempel ta ut en avgift för grundprovning och en högre avgift för att inkludera dina dyraste viner. Detta tvåstegsmetod kräver inte mycket ansträngning att förstå.
- 4Avstå från provningsavgiften för vininköp. Syftet med provsmakning är att få kunder att köpa vin som du lagerför. Det är klibbigt för ett företag att ta ut provningsavgiften ovanpå flaskpriset. Dra i stället avgiften från det totala köpet. Det är upp till dig att bestämma vilka minimikunder som ska spendera innan du avstår från avgiften.
- Om du till exempel säljer en 75€ flaska vin efter en provningsavgift på 2,20€, debiterar du kunden 72€ för flaskan.
- 5Skriv ut en lista över rutiner i ditt rum. Kom med en lista med vanliga frågor som gästerna sannolikt kommer att ställa. Dessa svar kan sedan skrivas på en tavla placerad över din bar. De kan också skrivas ut på papper som finns kvar på borden. Kunder behöver inte vinka ner upptagna anställda för att få den information de behöver.
- En vanlig fråga du kan svara på är "Vilka viner finns bara här?"
- Utskrifter kan också användas för mer fördjupade förklaringar om hur dina viner gjordes. De flesta kunder är inte intresserade, men de som inte behöver fråga din personal.
Det är upp till dig hur du ger ditt smakrum, men målet är att få kunderna att känna sig bekväma. - 6Gör en provsmakningsmeny. Skriv ut en lista med alla viner du har för provsmakning. En hjälpsam meny innehåller en kort beskrivning av vinet med information som vintyp, produktionsplats, årgång och smakprofil. Uppdatera den här menyn när du byter lager så att dina kunder alltid håller sig informerade.
- Ett exempel på en beskrivning av ett vin är "Pinot Grigio. Välbalanserad med lätta citrussmaker och en ren finish."
- Vinet du lagrar är upp till dig, men att ha ett urval av torra och söta viner tilltalar alla kunder.
EXPERTTIPSPlanera dina vin- och matmenyer tillsammans. Sam Bogue, en sommelier, säger: "Jag försöker välja viner som låter maten skina utan att vara distraherande eller överlägsen. Det kan innebära att jag väljer ett vin med smaker som kompletterar maten, eller jag kan leta efter en motsatt smak, som sötare vin med en salt, sur maträtt. Sedan tänker jag på vinets vikt och konsistens och hur det kommer att stå emot maten. Det är också viktigt för mig personligen att försöka hitta ett vin med en fantastisk historia som jag kan dela för att stödja gården till bordskulturen.
- 7Bestäm om ditt rum accepterar tips eller inte. Vissa rum accepterar tips, medan andra inte gör det. Oavsett vad du väljer, skriv ut det på din meny. Det är lättare för kunder att beräkna kostnader när de inte behöver oroa sig för tips, utan tänk på era arbetare. Tips för bra service kan uppmuntra dina arbetare att arbeta hårdare.
- Du kan också bestämma vilka tippmetoder som är acceptabla. Du kan begränsa deponering till en kontantburk i baren eller acceptera tips från kreditkort.
- Kom ihåg att dina arbetare i huvudsak är familjer. Om du behandlar dem bra kommer de att vara mer benägna att visa entusiastiska när de pratar med kunder.
Del 2 av 3: Ställa in och annonsera ditt rum
- 1Ställ in rummet nära vingården för landskap. Utsikten över vingården ger en vacker känsla av atmosfär. Kunderna kan besöka och besöka din vinkälla, vilket uppmuntrar dem att köpa din produkt. Vissa vingårdar finns dock på landsbygden som inte lockar många kunder.
- 2Bygg rummet i en stad för att vara närmare kunderna. Att bygga ett rum i en stad gör att du kan rikta dig till din marknad. Du kommer till kunderna så att de inte behöver resa långt för att nå ditt rum. Landskapet kommer sannolikt inte att vara så bra som det skulle vara på landsbygden, och du måste skicka vinerna till ditt rum.
- Du kan till exempel rikta dig på en rikare demografi om du bygger ditt rum i ett höginkomstområde.
- 3Måla och inred ditt rum så att det känns inbjudande. Det är upp till dig hur du ger ditt smakrum, men målet är att få kunderna att känna sig bekväma. Måla till exempel väggarna i varma färger som gult. Ha ett stort fönster så att kunderna kan se det vackra utomhus. Skaffa också en räknare av trä och installera ett anständigt ljudsystem för att spela lugnande klassisk musik.
- Ett rum som är målat helt vitt och har billiga fällbara bord kommer att kännas sterilt som ett sjukhus, så kunderna kan få ett negativt intryck av ditt företag.
- 4Ge kunderna olika sätt att njuta av vinet. Vinprovningsrum handlar om gästupplevelsen, så du måste ge kunderna alternativ. Du kan ha din stora trästång, men lägg till några ståytor och utomhusbord. Överväg att lägga till matparingsevenemang, turer, reserverade sittplatser och privata rum för dina bästa kunder.
- 5Få dina företagslicenser från regeringen. Fråga din lokala regering för att ta reda på exakt vad du behöver göra innan du kan öppna. I USA måste du ansöka om spritlicens utöver en företagslicens. Fyll i pappersarbete som dokumenterar din företagsplats och verksamhet, vänta sedan på att regeringen svarar.
- Var medveten om att detta kan vara en mycket lång och kostsam process. Det kan ta månader och kosta tusentals dollar i avgifter.
- 6Nätverk med andra företagare. När du väntar på dina licenser, gå ut och besöka andra provsmakningsrum i området. Tala med vingårdens ägare, arbetare och säljare av alla viner du vill bära. Skaffa vänner med dem så kommer de att hänvisa kunder till ditt rum.
- Börja med att säga "Hej, jag gillar din plats. Jag bygger själv en." Detta börjar diskussioner om att driva ett företag eller njuta av vin.
Om du till exempel säljer en 75€ flaska vin efter en provningsavgift på 2,20€, debiterar du kunden 72€ för flaskan. - 7Öppna en webbplats och sociala mediesidor. Det första steget är att få din egen webbplats, vilket kan göras genom att köpa ett domännamn från ett onlineföretag och anställa någon som kodar webbplatsen. Följ upp genom att skapa konton på Facebook och andra sociala medieplattformar. Använd alla dina sidor för att informera kunder om ditt affärs- och vinutbud.
- Du kan till exempel lägga upp din meny, nämna speciella evenemang och annonsera viner du bär.
- Inkludera en beskrivning av ditt företag, kontaktinformation, vägbeskrivning och en plats att registrera dig för mer information.
- 8Skapa en kund- e-post eller telefonlista. Dessa listor hjälper dig att hålla kontakten med dina kunder medan du annonserar för dem. Anmälan till ett nyhetsbrev bör vara frivilligt. Du kan ha en plats för kunder att registrera dig på din webbplats eller du kan fråga dem när de besöker ditt företag. E-postlistan kan ställas in via en e-posttjänst som Gmail eller en betald tjänst som MailChimp.
- När du öppnar för affärer, inkludera en kontaktinformationsbok eller kundtjänstkort som dina gäster kan fylla i så att du kan hålla kontakten med dem.
- Om du samlar in kontaktinformation manuellt, fråga dem: "Vill du registrera dig för vårt nyhetsbrev?" Då kan de frivilliga sin e-postadress eller telefonnummer.
Del 3 av 3: betjänar kunder
- 1Placera spott- och dumpskopor på tillgängliga platser. Spotta och dumpa vin är inte så grovt som det låter. Många kunder dricker inte hela vinprovet för att undvika att dricka för mycket för snabbt. Att kasta ut gamla viner betyder att de kommer att beställa fler prover. Att hålla metallskopor för detta ändamål hjälper ditt företag på lång sikt.
- Om du inte har skopor kan du använda extra glasögon istället.
- 2Tillför snacks som smakrengöring. Klara smaker hjälper kunderna att smaka på vin. Du behöver inte tillhandahålla en måltid, men ta med några smällare eller ost. Låt dina kunder få lite efter att de dricker ett prov. Genom att prova dina prover till fullo kommer dina kunder mer sannolikt att hitta ett vin de vill köpa.
- Frukt och nötter är enkla mellanmål. Du kan erbjuda en köttplatta med salami, skinka och andra alternativ eller en ostplatta.
- Vatten kan också fungera som en uppfriskning mellan proverna och hjälper till att minska berusning.
- 3Välkommen alla som kommer till ditt rum direkt. Ge kunderna uppmärksamhet och ta sina beställningar snabbt för att säkerställa god service. Dålig service förstör upplevelsen, så gör detta till en prioritet. Kunder är mer villiga att återvända till ditt företag om du gör det.
- Det spelar ingen roll om du är upptagen med att underhålla en kändis, kritiker eller insider från branschen. Behandla alla på samma sätt.
- 4Tala med kunderna på ett enkelt sätt. Du kommer att betjäna förstagångsmakare och vinexperter. Håll dina vinbeskrivningar enkla och korta, till exempel genom att diskutera vinets smak och kundens smakpreferenser. Spara diskussioner om djupgående tillverkningsdetaljer för experterna och fokusera på att ge kunden vad de vill ha.
- Säg till exempel "Detta är en Merlot från Kalifornien. Den har en mjuk plommonsmak, vilket gör det bra för nybörjare."
- 5Undvik aggressivt att sälja produkter. Även om försäljningen är viktig för ditt företag, bör ditt vinprovningsrum inte innebära en högtrycksförsäljning. Rekommendera produkter till dina kunder, men var inte konfronterande. Fokusera istället på att ge dem en bra tid i en avkopplande miljö. Det kommer att göra dem mer villiga att spendera pengar på ditt rum.
- En positiv försäljningstaktik skulle låta som: "Du kommer att älska den rika persikansmaken. Det här vinet varade inte en timme när jag satte ut det på semestern."
- Negativ taktik låter mer aggressiv. Till exempel "Köp detta nu. Du kan inte komma hit och inte köpa något. Du gör ett misstag genom att inte köpa detta vin just nu."
Även om försäljningen är viktig för ditt företag, bör ditt vinprovningsrum inte innebära en högtrycksförsäljning. - 6Var diskret när du häller specialprodukter. Det är okej att hålla speciella eller dyra viner i reserv för dina bästa kunder. Lämna dem emellertid inte ut för alla andra att se. Vänd ryggen mot rummet när du häller vinet och lägg sedan bort flaskan. Att utesluta får bara andra att känna sig utanför.
- 7Ge några aktiviteter för barnen att göra. Vissa kunder måste ta med sina barn, vilket kan orsaka lite extra buller. Underhåll barn med vissa aktiviteter som målarböcker eller spel. Du kan också förse dem med kex eller andra snacks. Detta ger dem något att göra och gör deras föräldrar också glada.
- Om barnen är glada stannar föräldrarna förmodligen längre och är mer benägna att spendera pengar.
- 8Begränsa antalet personer i rummet. Crowd control hjälper dina kunder att få en bättre upplevelse under hektiska dagar. För att förhindra att rummet blir överfullt, placera några bord utanför. Du kan också bygga några extra rum för att sprida publiken. Ett annat alternativ är att stänga parkeringen när ditt provrum är fullt.
- Du måste följa maximala kapacitetsregler för ditt område. Kontrollera med din regering hur många personer du får ha i ett rum.
- 9Sluta betjäna berusade gäster. Berusade gäster är en mardröm för personalen och förstör upplevelsen för andra gäster. Känn igen när en gäst har haft för mycket, till exempel när de snubblar eller slurrar ord. Ge dem aldrig mer att dricka. Om de blir bråkiga måste du be dem lämna eller ringa polisen tyst.
- Se till att personen inte kör bil heller. Erbjud att kalla dem en hytt. Om du låter någon bli full och köra bil, kan du få problem med lagen.
Ansvarsfriskrivning Innehållet i denna artikel är för din allmänna information och är inte avsedd att ersätta professionell lag eller finansiell rådgivning. Det är inte heller avsett att lita på av användare när de fattar några investeringsbeslut.
