Hur tjänar jag fler tips som servitör eller servitris?
För att tjäna fler tips som servitör eller servitris, hjälp gästerna innan de ens kommer till dina bord genom att öppna dörren för dem eller hälsa på dem när de sitter. Dessutom kan du förutse din gästs behov genom att göra saker som att fylla vattenglas innan de är tomma eller ta med en mängd kryddor om bordet beställer pommes frites. Du kan också skapa kontakt med dina kunder genom att presentera dig själv, skriva "Tack" på baksidan av checken och lära dig namnen på dina gäster. För att lära dig att sälja mer mat för att få ett större tips, fortsätt läsa!
För att tjäna fler tips som servitör eller servitris, hjälp gästerna innan de ens kommer till dina bord genom att öppna dörren för dem eller hälsa på dem när de sitter.
Att få bra tips kan kännas som att det beror på stämningen på bordet, men i själva verket är mängden tips du tjänar helt upp till dig. Att få högre tips handlar i genomsnitt om att ha god kundservice. Om du kan hålla ett leende på, lära dig menyn och komma ihåg att "kunden alltid kommer först" kommer du snabbt att öka din tipsinkomst.
Metod 1 av 3: att vara den bästa servern
- 1Hjälp gästerna innan de ens kommer till dina bord. Att öppna dörren och hälsa på en gäst ger dig också en chans att checka in dem med värdinnan. Att känna till och använda en gästs namn är ett viktigt första steg i att skapa en värdefull återkommande kund som kan begära din station när de återvänder, och de tippar vanligtvis mycket högre.
- Detta kanske inte är möjligt på hektiska skift. Som sagt kan du fortfarande hjälpa dina gäster genom att ha vatten klart och vid bordet, till exempel precis innan de sätter sig ner.
- Att checka in snabbt för att säga "hej" eller "välkommen, eftersom de sätter sig ner är ett snabbt, litet sätt att skapa en anslutning innan måltiden börjar.
- 2Förutse dina gästs behov. Om ditt bord beställer pommes frites kan det vara klokt att ta med ketchup (dessa kallas ofta förinställningar eller fördroppar). Om ditt bord beställer stökig mat, ta med extra servetter. Var en bra servitör och förutse deras behov, låt dem inte fråga. Håll ett öga på bordet när du passerar förbi och anteckna eventuella pressande behov - tomma vattenglas, tappade gafflar etc. - och gå in vid behov.
- 3Plåga inte dina gäster. Kontroll av dem verbalt varje gång du besöker din sektion kan slå tillbaka och bli irriterande. Din gäst kommer att meddela dig om de behöver något när du går igenom. Att tillhandahålla påfyllningar, servetter etc. kommer att se till att det enda de ska be dig om är kontrollen.
- Det finns en fin linje mellan att förutse behov och att irritera dina gäster. Föreställ dig att dina gäster alltid befinner sig mitt i en mycket viktig konversation. De vill inte att det här samtalet ska brytas upp eller avbrytas om det inte är helt nödvändigt. Att fylla på vatten i tysthet, placera bestick etc. är bra, men hindrar dem att fråga "om de behöver något?" var femte minut blir snabbt gammal.
- 4Låt dig själv vara tillgänglig när du tar order. Människor kommer att ha frågor, vill byta ut och kanske till och med vilja ha rekommendationer. När du tar beställningar, stå nära bordet och överväga till och med att huka sig lite så att du är närmare ögonhöjd. I vissa studier ju närmare en servitör kommer till bordet, desto högre blev deras tips.
- Fråga barn och kvinnor om deras beställningar först. Detta är grundläggande, men de flesta servitörer och servitriser saknar det. När du följer denna grundläggande kulturella regel kommer du att bli förvånad över hur tipsen bara verkar rulla in.
- 5Upprepa beställningen exakt. Flera studier har upptäckt att du tjänar fler tips om du upprepar ordningen för varje gäst exakt - inte omformulerad. Dina gäster kommer sedan (omedvetet) att tro att du liknar dem och det hjälper till att skapa en anslutning.
- Detta visar också låter dem känna att de uppmärksammas och försäkrar dem att de kommer att tas om hand.
- 6Låt aldrig deras drycker ta slut. Detta är så grundläggande, men när det inte görs bra kan det verkligen skada dig ekonomiskt. Om du vet att de suger ner sakerna kan du överväga att ta med dem två på en gång. Känn inte behovet av att be dem om påfyllning: om det blir lågt, ta med en annan. När hela bordet beställer vatten skadar det inte heller att ta med extra.
- 7Ha checken redo att leverera när du har skickat till efterrätt, kaffe, etc. Skriv ut sina checkar efter att du har skickat beställningen, desserter, kaffe, etc. och placera i en check presentatör. Ingen gäst vill vänta på att deras server ska återvända med sin check så det hjälper att alltid ha den redo. En minut till en server kan kännas som fem för en gäst.
- När kontrollen har presenterats försvinner du inte. När människor får checken är de redo att lämna, så du måste få den bearbetad och klar för att flytta dem ut genom dörren.
- 8Erbjud dig att lägga upp maten. Istället för att ge din gäst en låda, erbjud dig att göra det åt dem. Vissa kommer att säga nej, i vilket fall du kan ta med en låda åt dem, men det kommer verkligen att gå en extra mil och hjälper ditt fall när det är dags att tippa.
- Obs: detta är olagligt i vissa stater. - Se till att du känner till din arbetsgivares policy i förväg.
- 9Var artig och hjälpsam mot bussare och kockar. Du kan inte tjäna dina tips ensam, och en kock med ett nag kan alltid vänta lite längre på att laga din mat om du har varit oförskämd mot dem. Som ett resultat kommer ditt bord att vänta, och de kommer sannolikt att betala dig mindre i tips som ett resultat.
- Detta är inte bara för restauranger där hela personalen delar upp tips. Du bör alltid vara snäll, artig och hjälpsam med din personal - eftersom ingen av er skulle ha jobb utan den andra.
I vissa studier ju ju närmare en servitör kommer till bordet, desto högre blev deras tips.
Metod 2 av 3: skapa en förbindelse med kunder
- 1Bli kär i ditt jobb. När du verkligen älskar att vara server, visar det sig. Du kommer att bli smittsam med din goda attityd och tjäna större tips. Människor har visat sig tippa högre när de känner en social koppling till sin server, som om de kan vara vänner. Det bästa sättet att kultivera denna attityd är att njuta av ditt arbete och din interaktion med andra.
- Ett stort leende med öppen läpp kan öka tipsen upp till 140%.
- 2Ser bra ut och luktar gott. Ta dig tid att bli presentabel innan du kommer till jobbet. En smutsig servitör eller servitris är obehaglig att titta på och reflekterar dåligt på dig och restaurangen. Tvätta ditt förkläde och uniform och gör en ansträngning att bära fina kläder när du är på jobbet. Även om attraktivitet inte har visat sig öka tipsen för manliga servitörer, gör det verkligen ansträngning och renhet.
- Kvinnor bör ha lite grundläggande smink för att tjäna fler tips, eftersom en fransk studie visade att 50% fler män lämnade tips till servitriser som hade smink än de som inte hade någon. Tyvärr har mer attraktiva kvinnor visat sig få högre tips än mindre, men du bör också utnyttja detta för din egen fördel.
- Samma studie visade att att lägga till lite personlighet till din outfit, som en blomma eller knapp, ökade tipsen med ungefär 15%. För kvinnor är detta särskilt märkbart när man bär något i håret.
- 3Introducera dig själv. För att skapa kontakter med kunderna och därmed öka dina tips, se till att låta tabellen veta ditt namn. När du anländer, säg hej och låt dem veta ditt namn innan du börjar i specialerbjudandena. Servitör som presenterade sig tjänade ungefär 1,50€ mer per räkning.
- Om tabellen ger dig deras namn, se till att komma ihåg dem och använda dem. Det bästa sättet att göra detta är när du får checken. När du returnerar ett kredit- eller bankkort, var noga med att tacka namnet på kortet när du överlämnar checken - det har visat sig öka tipsen.
- 4Ge kunderna lite extra, som en mynta eller enkel ritning. När människor känner sig behandlade eller begåvade försöker de i allmänhet "betala tillbaka" den person som är generös mot dem. Till och med att skriva ett enkelt "tack" på baksidan av en check visades för att öka tipsen, och enkla smileys och bilder hjälper också.
- Att vara snäll och generös under måltiden kan skapa samma effekt. Om någon släpper ut något eller om en beställning inte kommer ut perfekt bör du erbjuda dig att rätta till situationen för dem så gott du kan.
- 5Lär dig att vända bord. Detta är särskilt viktigt när det är upptaget eller restaurangen fyller på. Medan du alltid ska vara snäll och artig vill du att folk ska äta, betala och gå vidare så att du kan få ett nytt bord och därmed ett nytt tips. För att göra detta, samla rätterna när alla är färdiga och fråga om ytterligare kurser (som efterrätt) istället för att vänta på att de ska be dig.
Flera studier har upptäckt att du tjänar fler tips om du upprepar ordningen för varje gäst exakt - inte omformulerad.
Metod 3 av 3: uppmuntra större räkningar
- 1Bli en produktexpert genom att känna till din meny framåt. Lägg märke till att när du träffar en servitör eller servitris som har provat allt på menyn tenderar du att lyssna mycket mer på deras rekommendationer. Om du vill tjäna fler tips, ta ett beslut att äta allt på menyn och berätta sedan för dina bord vad du gillade. De kommer att uppskatta det och tipsa dig mer.
- Du bör åtminstone kunna rekommendera 3-5 rätter som du har provat och gillar. Du bör också känna till vanliga allergener i varje maträtt, samt grundläggande kostbegränsningar (vegetariska eller inte, glutenfria etc.)
- Prata med kockarna om deras recept och mat. De kan erbjuda dig fantastiska små bitar av information, som dryckepar och var ingredienser kommer från, som får dig att verka ännu mer kunnig.
- 2Sälj mer mat. När du har högre kontrollsummor får du större tips. Erbjud aptitretare, drycker och öknar med namn. Använd lockande och beskrivande ord som rik, krämig, smidig, kryddig osv. Erbjud din gäst en espresso eller cappuccino efter middagen. Detta kommer att värma upp dem och ge dem tid att tänka på hur bra du är och vilket gigantiskt tips de kommer att lämna dig.
- Du bör åtminstone alltid erbjuda dina gäster efterrätt och / eller kaffe.
- Var artig självsäker om maten och säg "låt mig ge dig dessertmenyn?" istället för "skulle ni vilja överväga efterrätt?
- 3Använd "suggestiv försäljning" för att hjälpa dina gäster att fatta beslut. För att sälja, föreslå en tilläggsartikel, som en sida av räkor som åtföljer en biff eller kyckling i en sallad. Att hjälpa en grupp par mat och vin är ett bra sätt att föreslå att de får en dyr flaska med sin måltid.
- Var självsäker med dina förslag. Det kan till exempel kosta extra att få ost på en hamburgare - men det behöver du inte förklara. När någon beställer en hamburgare, fråga bara, "och vill du ha ost på den?"
- Detta kan vara mindre produktivt för dig under hektiska skift. Att lägga 3,70€ till en räkning resulterar i en liten bult i tips, men att få en helt ny grupp att sitta ner och spendera 41€ på middag kommer att ge högre tips totalt sett.
- 4Manikyr bordet när folk äter. När dryckeservetterna blir fuktiga, byt ut dem. Ta bort dem när de är färdiga med disk. Om de gör en röra, hjälp dem artigt att städa den. Människor mår bättre i en ren, städad miljö och är mer benägna att få mer mat om de inte ser skrot från sin sista kurs.
- Om en maträtt är tom, fråga artigt om du kan ta den för dem. Ta dock inte tallrikar från någon om någon fortfarande äter. Detta gör att de människor som fortfarande äter känner sig rusade.
- Bli av med små saker tyst och effektivt. Försök att svepa förbi och undvik att distrahera gruppen från deras diskussion så mycket som möjligt.
Att få bra tips kan kännas som att det beror på bordets stämning, men i själva verket är mängden tips du tjänar helt upp till dig.
- Att ha en positiv attityd är allt, så håll alltid ett leende när du är på jobbet.
- Titta dina kunder i ögonen när de pratar och fokusera på vad som sägs samt hur de säger det.
- Om det finns barn där, berätta skämt och interagera med dem. Om din restaurang ger bort saker som ballonger eller andra varor, se till att de får en!
- Lägg till en liten känsla för din personlighet för att se till att gästerna kommer ihåg dig
- Var vänlig. När du kommer ut och presenterar dig själv ska du alltid le och vara trevlig.
- Om det finns fler än tre eller fler, servera från vänster till höger. Om det bara finns två, ska du tjäna damen eller barnet först.
- Gör massor av förslag och förstärka deras måltidsbeslut.
- Använd kjolar med lägenheter (klackar kommer att döda dina fötter) speciellt om restaurangen har många manliga kunder.
- Kritiserar inte någon.
- Kunden har alltid rätt!
- En serverplatta (servitörplånbok fungerar fantastiskt bra)
- Pennor
- Vinöppnare (valfritt)
- Lättare
Frågor och svar
- Vilka specifika saker kan jag säga till kunder som kan leda till en konversation?Fråga dem vad som leder dem ut... vanligtvis berättar de för dig, besöker familj, företag eller bara för att fira eller äta lite frukost / lunch / middag. Lär känna var de kommer ifrån, komplimangera en klädesplagg och fråga dem var de köpte den.
- Kan jag ha en pudelkjol på jobbet?Det beror på arbetsplatsens enhetliga krav, men de flesta restauranger tillåter inte det.
- Hur hanterar jag en svår kundFörsök att vara respektfull och lösa problemet. Om du inte kan skaffa din chef.
- Hur blir jag inte överväldigad av trycket?Andas djupt och försök att fokusera på de uppgifter du behöver slutföra. Be en annan server om hjälp om du behöver det!
- Hur gör jag en meny?Servitörer / servitriser ansvarar inte för att göra menyer, men om du vill göra en meny skriver du helt enkelt ner maten / drycken som finns i restaurangen.
- Hur mycket är rättvis lön för en medelstor restaurang för en gymnasieexamen med ett års erfarenhet i receptionen?Nästan överallt betalar servrar minimilön eller lägre, oavsett hur erfaren du är, eftersom det är en tippad position. Servitörer förväntas tjäna sina löner nästan helt genom tips. Det är inte rättvist, men det är systemet på nästan alla restauranger.
- Jag har jobbat i köket tidigare, men inte som servitris. Hur kan jag vara en bra servitris?Du kanske kan använda din kökskunskap för att tjäna dina gästars förtroende. Genom att känna till metoderna bakom tillagningen blir du mer professionell.
- Hur kan jag ge mina tabeller den uppmärksamhet de behöver medan min arbetsbelastning ökar under en rusning?Försök bara ditt hårdaste, och om det inte fungerar bör du be om hjälp på jobbet.
Kommentarer (18)
- Jag är nervös för att ha en ny position, men att läsa det här och känna igen hur mycket jag redan gör i mitt detaljhandelsjobb hjälper mig verkligen att slappna av.
- Det som hjälpte mig mest är rådet att skapa en kontakt med kunden.
- Detta hjälpte till med saker som jag inte visste.
- Jag tyckte den här artikeln var väldigt intressant och användbar! Det kan hjälpa mig att förbättra min arbetsprestanda dramatiskt. Ibland har jag problem med att presentera mig för mina gäster eftersom jag antar att de bara inte bryr sig om att känna mig. Men jag måste göra ändringar direkt från och med nu.
- Alla tips är till hjälp för mig. Jag har aldrig varit servitris förut.
- Jag gillade verkligen att lära mig att skapa en anslutning när jag börjar jobba som servitris imorgon kväll. Jag var så rädd att kunderna inte skulle tycka om mig, men efter att ha läst alla steg, särskilt How To Make A Connection, är jag ganska säker på att jag kommer att bli bra!
- Denna artikel gav riktigt bra råd.
- Le alltid när du pratar med kunden och presentera dig innan du tar en beställning.
- Den andra delen av guideartikeln om att skapa kontakt med kunderna.
- Den här instruktionsguiden är inspirerande och hjälper mig på mitt nya jobb.
- Att det inte bara handlar om tips, utan tjänsten som tillhandahålls kunder så att de kan komma tillbaka.
- Utbildning av våra fina middagservrar hjälpte till.
- Artikeln var informativ.
- Att fråga om de vill ha någon efterrätt hjälper. Så drick påfyllningar.
- Jag älskar den här appen, mycket hjälpsam och informativ. Tack för tipsen. Det hjälper mig mer att förbättra min arbetsetik och kundservice.
- Jag kände att du täckte nödvändiga aspekter för att genomföras i en vinn / vinn-situation. Jag kopplade mycket till det.
- Jag letade efter sätt att förbättra tips på ett annat företag, men det hjälper till med alla, inte bara restauranger. Jag rekommenderar detta för alla som vill ha större tips.
- Jag har använt guide för några saker, och jag måste säga att jag aldrig blir besviken. Bara imponerad. Tack. Mina förväntningar överträffas.
Läs också:
Ansvarsfriskrivning Innehållet i denna artikel är för din allmänna information och är inte avsedd att ersätta professionell lag eller finansiell rådgivning. Det är inte heller avsett att lita på av användare när de fattar några investeringsbeslut.
