Hur ska jag vara en servitör?

Hur gammal behöver jag vara för att få ett jobb som servitör?

Från Kelsey Grammar till Kelly Clarkson, många fick sin karriär med att vänta bord. Att arbeta i en restaurangmiljö är snabbt och lukrativt om du närmar dig det korrekt och utvecklar rätt färdigheter. Om du är personlig, pålitlig och en bra multitasker kan servering av mat i en restaurang vara ett bra tillfälle på kort eller lång sikt. Följ våra allmänna råd nedan eller hitta mer specifik hjälp genom att kolla in avsnitten nedan.

Del 1 av 4: lära sig färdigheterna

1
Var charmig. Människor kommer ut för att äta på en restaurang för mer än maten. Att äta ute är en upplevelse, och vänta personal är den mest synliga delen av den upplevelsen. Kan du prata även de mest utmanande och okommunikativa människorna på fester? Empati med människor lätt? Är du snabb med ett skämt och leende? Om svaret är ja, har du en av de nödvändiga egenskaperna vid väntebord.
- Du behöver inte vara en stand-up komiker, men du måste vara en bra kommunikatör. Tyst servrar är ofta lika bra som pratsamma, de behöver bara se till att de kommunicerar med kroppsspråk, gör sitt jobb effektivt och lyssnar så bra som möjligt.
2

Var snabb. Är du en bra multitasker? Kan du komma ihåg listor över saker enkelt? Kan du snabbt anpassa dig till förändringar och nya situationer? En vän i personalen måste kunna ta emot beställningar, kommunicera med de som arbetar hemma och fungera som restaurangens "ansikte" för kunderna. Det är en hög order, men det måste göras snabbt och effektivt för att restaurangen ska fungera ordentligt.
3

Var stark. Att bära en bricka med vinglande drycker och kokplattor fulla av buffelvingar är svårt att göra utan att spilla en gång, men efter ett långt skifte av betjänande galna fotbollsfans? Det kan vara rent utmattande. Om du är frisk och frisk kommer det att vara en mycket bekvämare övergång att vara medlem i servitörerna. Du behöver inte vara kroppsbyggare, men det hjälper dig att vara bekväm att förhandla om ett trångt rum medan du håller tunga föremål säkert och snabbt.
4
Skriv tydligt och använd datorer väl. Om köket inte kan läsa dina biljetter blir det snabbt trassligt. Att hålla reda på information och läsbart registrera dina beställningar är en viktig del av restaurangens process. Hela processen börjar med dig.
- På restaurangen får du specifika detaljer och lär dig hur systemet fungerar, men i allmänhet vill du känna till det väsentliga.

Del 2 av 4: Få ett tjänandejobb

1

Ansök på restauranger som kommer att träna dig. Den exklusiva bistroen i centrum anställer förmodligen inte servrar utan erfarenhet. Om du aldrig har jobbat som server tidigare är kedjerestauranger som Chili eller Applebee ett bra sätt att börja med, få utbildning och erfarenhet du behöver för att få ett jobb där tipsen kommer att vara bra. Du lär dig mycket om hur en restaurang fungerar och hur du ska vara en bra server.
2
Få ett CV tillsammans. Om du inte redan har en, fokusera på att formulera de färdigheter som krävs för att servera mat i en restaurang. Du måste vara bra på att hantera kunder, arbeta i en teammiljö och arbeta snabbt. Markera liknande arbetserfarenhet som illustrerar dessa egenskaper.
- Om du aldrig har arbetat tidigare och hoppas få ett jobb som server kan du fokusera på skolans framgångar och lagmiljöer som sport där du har trivts. Var positiv och sälj dig själv. Det är jobbet.
3
Prata med chefen. När du hittar en plats som anställer, be om att prata med chefen. Ett CV kvar med en bartender kan sluta gå vilse, och hur som helst, bartendern är inte den som gör anställningen.
- Ta med ditt CV och din entusiasm. Berätta för dem att du skulle vara väldigt glad att tala mer om positionen och att du är redo att börja direkt. Eftersom det är en server handlar det mest om att göra ett bra första intryck, behandla att få jobbet som jobbet. Gör ett bra första intryck.
4
Förutse intervjufrågorna. Att förbereda svar på troliga intervjufrågor kommer att säkerställa att du inte kastas för en slinga framför chefen och att du har tänkt igenom ansvaret för jobbet.
- Vissa chefer kan fråga: "Vad är din favorit sak på vår meny?" eller "Om köket hade slut på fisk, vad skulle föreslå som ett alternativ?" Borsta upp på restaurangens meny före hand genom att kolla in Yelp eller restaurangens webbplats.
- Var beredd att svara på katastrofscenarier. Vissa chefer kan fråga: "Någon ger dig ett falskt ID för att köpa alkohol. Vad gör du?" eller, mer direkt, "En kund är arg på sin måltid. Vad ska du göra?" Tänk igenom dessa scenarier och svara eftertänksamt.
- Kom med egna frågor. Vanligtvis en bra fråga som "Vad behöver någon för att verkligen lyckas här?" kan lämna ett extremt bra första intryck hos en chef. De ger dig ofta chansen att ställa frågor, vilket kan vara ett missat tillfälle i en intervju.

Del 3 av 4: vänta bord

1
Närma dig ditt bord med ett leende och en hälsning. Presentera dig själv och säg ditt namn tydligt. "Hej, trevligt att se dig. Mitt namn är __. Här är / är din meny (er). Vill du börja med en uppfriskande dryck från vår bar?" Hälsa kunder med ett leende när de går in.
- Behåll balanserad ögonkontakt, men undvik att stirra för mycket. Vissa kunder är obekväma och kommer till restaurangen i olika stämningar. Svara på lämpligt sätt. När du sätter dem vid deras bord, kanske du får upp en liten konversation när du fortsätter att ta deras dryckesbeställningar. Om de inte är intresserade av att chatta, låt det vara så.
2
Ta dryckesbeställningar medurs från vänster till vänster. Om barn är närvarande, be om deras drycker först, följt av damer och sedan herr som alla följer vänster till höger ordning.
- Det är också dags att diskutera specialerbjudanden och eventuella kampanjerbjudanden som restaurangen erbjuder just nu.
- När du har serverat sina drycker, fråga om de har några frågor om menyn. Skynda dem inte om de inte är sena, och gör det försiktigt. Om de är redo att beställa, ta deras beställning medurs från vänster och närmast dig. Om inte, fortsätt till nästa tabell.
3
När huvudrätten serveras, fråga alltid”får jag skaffa dig något annat?” Och ge dem en sekund att tänka på det. Kom tillbaka inom fem minuter med "Gillar du allt?" Fråga specifikt om värdens maträtt: "Hur är din biff?" Lyssna på deras svar och läs deras kroppsspråk: många människor är blyga att tala om problem, och de kan skylla på det för dig när det är dags att lämna ett tips.
- Ta ut beställningar i sin helhet. Ta aldrig med en gästs mat utan den andras, såvida inte annat särskilt anges (detta kan hända om en eller flera i partiet planerar att lämna tidigt). Normalt bör det inte finnas några omständigheter som orsakar att en del av en order är klar mycket senare än en annan. Om du ibland förutspår detta och orsakar ett problem, förklara kortfattat situationen och fråga hur kunden föredrar att hantera detta.
4
Rensa någon av plattorna från den aktuella banan så snart det är uppenbart att kunden vill att de ska tas bort. Rensa alltid tallrikar från föregående kurs helt innan du tar med tallrikar från nästa kurs till ett bord.
- Var noga med att fråga artigt innan de rensas. Använd ett sätt och en ton som överensstämmer med både atmosfären och kunden. Generellt, "Får jag ta detta / dessa åt dig?" är bra. Fråga inte om de uppenbarligen fortfarande äter. Om någon pratar och har mat på tallriken, avbryt inte berättelsen för att fråga om de är färdiga. Vänta och kom tillbaka.
5
När huvudrätten är rensad, fråga,”vill du se dessertmenyn?” Asking ger dem chansen att beställa mer utan att behöva göra en speciell begäran om det. Det är mer troligt att de beställer efterrätt om du frågar.
- Rensa eventuella gratis bröd och / eller soppa innan huvudrätten innan du beställer desserträtten.
6
Ta deras betalning. Informera din gäst om att du kommer att förbereda betalningen för dem, göra ändringar om de har betalat kontant och behandlar kreditkortet om de använder en. Fråga aldrig om de vill ha förändring eller antar att ändringen är för ditt tips - bara bryt räkningarna och återvänd snabbt med ändringen / kvittot.
- När du kommer tillbaka, tacka dem och säg något som "Det har varit trevligt att se dig", "Hoppas vi ses igen snart", ELLER om de verkar dröja kvar efter sin måltid, säg bara "tack", som de kan behöver påfyllningar och sådant.

Del 4 av 4: göra bra tips

1

Se till att du är presentabel innan du åker till jobbet. Ankomst alltid minst 15 minuter före ditt schemalagda skift, välvårdad och med rena kläder på. Använd rena skor och strumpor. Ditt hår ska vara snyggt och tvättat, dina naglar rena, din uniform / kläder rena och blygsamma. Applicera begränsade mängder smink för att visa ett naturligt och friskt utseende.
2
Se efter signaler. Om ett bord vill ha något kommer de att titta runt för att leta efter dig. Lär dig att hålla dig vaken när du går på golvet utan att stirra på dina bord. De flesta kunder kommer att få ögonkontakt som en signal om att de behöver dig. Detta kan ge dem en känsla av att du är uppmärksam utan att sväva över dem.
- När deras goda mat och konversation är över börjar de titta runt på andra middagar eller väggarna. Detta kan berätta när du ska rensa tallrikar, erbjuda desserter eller släppa krysset.
3
Prata mindre. Undvik att gå in i örn-hökläge och skämma bort kunderna. Kunder hatar att bli tröttade på eller avbrytas hela tiden i sin konversation och måltid, men kommer också att behöva något då och då. Det är en känslig balans.
- Lär dig att snabbt mäta dina kunder. Om ett par verkar spänt och som om de kan vara mitt i ett argument, är det förmodligen inte dags att fråga "Firar du något ikväll?" eller andra isbrytningsfrågor. Om ett bord verkar som om de har det bra och tvekar att lämna, föreslå drycker eller kaffe. Om de känner för att chatta, ta en stund att chatta. Om inte, lämna dem i sitt samtal.
4

Antag inte att mannen kommer att betala. Om det blir direkt känt för dig under deras besök vilken gäst som betalar, kan du lämna checken i slutet av bordet av honom eller henne. Annars lämnar du rutan mitt på bordet. Kontrollen är alltid med framsidan nedåt. Om det finns i ett checkkuvert, lägg det platt på bordet.
5

Hålla sig lugn. När kunder blir otäcka eller oförskämda, lyssna och kommunicera med dem öppet. Kom ihåg: det är ett jobb, det är inte personligt. Om de är öppet krigförande, stör andra kunder eller är helt berusade, ta tag i chefen och låt chefen ta itu med det.

Arbeta med dina kommunikationsförmågor eftersom en stor del av att vara en bra servitör är att vara vänlig — För att vara en servitör, arbeta med dina kommunikationsförmågor eftersom en stor del av att vara en bra servitör är att vara vänlig, pratsam och en bra lyssnare.

Tips

Försök aldrig att dölja ett misstag från ledningen - du kommer bara att förvärra problemet. I de flesta restauranger, när en beställning är fel (som stek som är överkokt), brukar chefen vanligtvis ta tillbaka rätt order - men om du inte säger något - vet inte chefen! Bekräfta det omedelbart och låt dem hjälpa dig att lösa situationen.
Om dina vänner kommer på besök, håll samtalen korta och behandla dem som med andra kunder. Om de inte äter eller beställer något ser det inte bra ut om de stannar mer än bara ett par minuter.
Om du bär parfym eller köln, se till att du aldrig tar på dig för mycket. Lukten kan vara överväldigande och driva gästerna ut ur restaurangen istället för att fresta dem att komma in.
Gå aldrig till ett bord som luktar som rök. Om du får en cigarettpaus, följ den genom att tvätta händerna, skölja munnen och - om möjligt - dekontaminera dina kläder genom att spruta dig själv med en citronvridning.
Lär dig saker som gäster ofta föredrar att ha anlänt före deras huvudrätt. Om de beställer en soppa, sallad och huvudrätt, var noga med att fråga om de vill ha sin soppa och / eller sallad före sin måltid, eftersom de för det mesta kommer att säga ja. Även om din restaurang automatiskt serverar soppa och sallad, ställ frågan eftersom vissa gäster kanske föredrar tvärtom. Lär dig andra saker som kommer ut i viss ordning så att du kan anpassa deras ankomst efter dina gästers önskemål.
Se till att du kan utföra alla vanliga procedurer snabbt och konsekvent. Glöm inte någonting - till exempel - om du gör te, se till att du ger ut koppar, fat, mjölk och en tesked.
Det finns alltid en uppenbar fråga som de flesta kunder ställer. Oavsett om det är "Serverar du färskt kaffe?" (under tecknet "kaffebeställningar här") eller "Hur mycket kostar crumpets?" (medan du tittar på menyn), svara på den graciöst varje gång. Försök helst göra svaret ännu mer uppenbart så att framtida kunder är mindre benägna att fråga det.
Om du är bra på att komma ihåg saker, försök att komma ihåg den vanliga maten och drycken som dina vanliga gäster beställer. Detta kan göra beställningen mycket enklare och effektivare.

Varningar

Låt inte ett misstag slå dig upp hela natten. Om du låter en dålig sak komma till dig kommer du att glida mer och mer. Skaka av det, ta en paus och fortsätt. Prata med någon du gillar eller respekterar och ta bort det från bröstet - "Jag har trasslat! Jag är ledsen" lindrar bördan liksom det ärliga svaret "Du borde ha varit här när jag gjorde ditt jobb!"

Saker du behöver

Pennor som fungerar, skrappapper, en bordsmaskin, en tändare (om rökning är tillåten i restaurangen) och en servitörs vän (flask- / vinöppnare).
Bekväma skor av god kvalitet med ett bra halkfritt grepp (kök kan vara hala).
Om du har långt hår, se till att ta med extra hårband om du eller en kollega behöver det.

Läs också: Hur man börjar om i livet?

Hur ska jag vara en servitör?

Steg