Hur ökar kärnan för ett kafé?
Som med alla andra företag måste du sälja mer eller sänka kostnaderna för att förbättra kaféets resultat.
Som med alla andra företag måste du sälja mer eller sänka kostnaderna för att förbättra kaféets resultat. Många av kaféets utgifter är fasta, inklusive din hyra eller inteckning, lönekostnader och allmänna kostnader. Därför är det viktigt att fokusera på vad du kan kontrollera: kundupplevelse och få ut mesta möjliga av det utbytet.
- 1Sälj dina kunder dyra drycker, till exempel espressodrycker. Vinsterna på espressodrycker kan ibland vara 5 gånger högre än droppkaffedrycker. Erbjud dina kunder en gratis cappuccino eller latte för att få dem att byta. Sikta på totalt cirka 30 procent i kaffeförsäljning och 70 procent på espressoförsäljning.
- 2Lägg espressobaserade drycker högst upp på menyn. Eftersom de flesta aldrig läser igenom hela menyn kan det vara enkelt att placera dina dyraste drycker på toppen.
- 3Föreslå att dina kunder får en smakbild varje gång de beställer en drink. Detta ökar kundens totala pris och din vinst. Har en smak som samordnar med säsongen eller semestern, till exempel pepparmyntsmak vid jul eller pumpakrydda på Thanksgiving.
- 4Lägg till iste till din meny. Erbjud en ny smak varje vecka eller föreslå smakbilder. Te är billigt att tillverka, och därför är din potentiella vinstmarginal enorm.
- 5Ge dina drycker speciella, unika namn. Var kreativ och gör det roligt. En drink med namnet Chunky Monkey kommer sannolikt att väcka viss nyfikenhet, vilket kan leda till en ökad försäljning.
- 6Utveckla nya drycker och nya recept rutinmässigt. Du kan till och med få dina kunder inblandade i en tävling för att komma fram till den nyaste drycken. Överväg sedan att namnge drycken efter kunden som tänkt på den och inkludera den på din meny under en begränsad tid.
- 7Erbjud paket erbjudanden, till exempel en scone med en latte för en frukost special. Förpackningsartiklar tillsammans gör det lättare att sälja dem.
Det kan vara frestande att minska reklam för att öka din resultat. - 8Starta ett frekvent kundprogram som belönar lojala kunder. Mycket ofta delar kaféer ut hålkort som berättigar kunder till en gratis drink efter att ha betalat för 7 eller 10.
- 9Skapa presentkorgar och visa dem för att sälja året runt.
- 10Planera regelbunden underhållning. Du kan vara värd för poesiavläsningar eller öppna mikrofonkvällar för att locka in nya kunder.
- 11Värd en kaffe provtagning och utbildning klass. Klasser som dessa underhåller dina kunder och lär dem att njuta av dyra produkter. Ta ut en liten avgift för klassen eller sälj dina kaffeblandningar och rostningstillbehör vid evenemanget. Gör det till en upplevelse som kunder kommer ihåg så att de besöker din butik igen.
- 12Höj priserna subtilt när dina leverantörer höjer sina priser på varukostnaderna. En ökning av krona här och där kommer sannolikt inte att göra stor skillnad för din kund. Kom dock ihåg att hålla dina priser konkurrenskraftiga.
- Det är ofta möjligt att öka din slutresultat genom att byta dina nuvarande produktvarumärken till de som kostar mindre. Titta igenom din meny och se var du kanske kan ersätta en billigare produkt utan att offra smak eller kvalitet.
- Det kan vara frestande att minska reklam för att öka din resultat. Det kan vara ett misstag, eftersom dina kunder kan vända sig till den konkurrent som fortfarande marknadsför.
Läs också: Hur startar jag ett företag?
Läs också:
Ansvarsfriskrivning Innehållet i denna artikel är för din allmänna information och är inte avsedd att ersätta professionell lag eller finansiell rådgivning. Det är inte heller avsett att lita på av användare när de fattar några investeringsbeslut.
Relaterade artiklar
