Hur öppnar jag en restaurang?

Välj en plats med rätt zonindelning. Det är viktigt att du undersöker lokala zonbestämmelser och bestämmelser innan du bestämmer dig för en plats för din restaurang. Områdesförordningar anser att en kommersiell fastighet, såsom en restaurang, inte kan placeras i ett bostadsområde. Därför bör du kontakta stadschefen för att ta reda på om din potentiella fastighet är korrekt zonad för en restaurang innan du kontaktar hyresvärden om hyresalternativ.

• Områdesregler reglerar också hur du tänker använda utrymmet i din fastighet, tillsammans med eventuella renoveringar eller förbättringar du planerar att göra, så det är viktigt att förstå alla in- och utgångar i zonbestämmelserna om den specifika fastigheten innan förbinder sig till ett hyresavtal.
• Om du tänker ha en bar i din restaurang, var noga med att fråga om att servera alkohol också i det specifika området. Vissa städer förbjuder försäljning av alkohol i vissa zoner.

Rengör platsen enligt federala, statliga och lokala säkerhetslagar. När du väl har bestämt platsen för att vara i rätt zon för en restaurang måste du veta hur säker den är. En lokal byggnadsinspektör eller kodhanterare kan gå igenom alla säkerhetskrav som krävs för att klara en byggnadsinspektion. Tillsammans med ett brandsläckningssystem i köket kan byggnaden kräva ett helt sprinklersystem. Kodhanteraren kommer också att titta på byggnadens allmänna säkerhet för att avgöra om det är lämpligt att fungera som restaurang.

Registrera ditt företag. En företagslicens krävs av alla restauranger. Det ger dig i huvudsak tillstånd att öppna dina dörrar för affärer. Generellt utfärdas företagslicenser av staden eller den lokala kommunen.

• Gå till staden eller länsstyrelsen för att ansöka om företagslicensen. Där måste du fylla i en ansökan och betala en licensavgift.
• Du bör också kontakta statens inkomstavdelning för att avgöra om du måste registrera ditt företag hos staten.

Ta hand om alla licenser och tillstånd. Du måste få vissa tillstånd och licenser innan du öppnar dörrarna till din restaurang, inklusive ett hälsotillstånd, en spritlicens och en upphovsrättslicens för musik.

• De flesta hälsotillstånd beviljas endast efter att restaurangen har godkänt en hälsokontroll. Därför är det viktigt att förstå de lokala kraven tidigt i processen för att säkerställa att alla planerade kök eller matsalskonfigurationer kommer att överensstämma med de lokala hälsoavdelningsreglerna.
• Om en restaurang planerar att spela live eller inspelad musik (inklusive musik som spelas på en iPod), måste den få en upphovsrättslicens från lämplig musiklicensbyrå. De två huvudbyråerna är European Society of Composers, Authors & Publishers (ASCAP) och Broadcast Music, Inc. (BMI).
• Din lokala restaurangförening kan ofta ge information om nödvändiga tillstånd och licenser.

Bjud hälsoinspektören över. Innan en ny restaurang öppnas måste den klara en första hälsoinspektion. För att ordna hälsoinspektioner, kontakta din lokala hälsoavdelning minst 30 dagar före öppnandet. Under detta besök kommer hälsoinspektören sannolikt att fokusera på din utrustning och matlagring.

• Hälsoinspektören kan kontrollera att din walk-in-kylare läser rätt temperatur och se till att din anläggning har tillräckligt med handfat på rätt ställen.
• Hälsoinspektören kommer också att kontrollera att du har ditt livsmedelsföretagslicens och annan dokumentation som hälsokoden kräver.

Titta på dina egna resurser. Ta en titt på de tillgångar du har till ditt förfogande, du har förmodligen mer än du inser. Tänk på dina spar- och pensionskonton, allt kapital du kan ha i fastigheter, värdefulla fordon eller andra tillhörigheter, tillsammans med andra investeringar du tidigare har gjort. Det kan vara möjligt att sälja dessa tillgångar, eller så kan du använda dem som lånesäkerhet. Du bör också ha en diskussion med din bank om din kreditgräns - de kanske kan erbjuda dig tillräckligt med kredit för att få din restaurang igång.

Be om affärslån från banken. Kommersiella banklån är den vanligaste formen av startfinansiering för blivande företag. Att säkra ett lån från en bank som restaurangägare för första gången har dock sina utmaningar:

• Inneboende riskfaktor. Kommersiella banker tycker vanligtvis att startrestauranger är extremt riskabla att finansiera, eftersom mer än 25% av de nya restaurangerna misslyckas under det första året efter öppnandet. Banklån är också riskabla för restaurangägare. Om restaurangverksamheten går under är ägaren fortfarande ansvarig för att återbetala lånet.
• Bias mot förstagångsägare. Långivare granskar ansökningar om restauranglån noga och förstagångsägare möter vanligtvis skeptiska långivare när de presenterar sina affärsplaner. För efterföljande öppningar blir processen mycket enklare. Utlåningsinstitutioner föredrar sökande som kan skicka bevis för framgångsrika tidigare resultat.
• Sannolikhet för avslag. Många restaurangägare avvisas för lån första gången. Var inte rädd för att försöka igen på en annan bank. Förfina ditt argument med varje försök och gör din affärsplan perfekt. Det kan ta ett tag, men uthållighet belönar dig vanligtvis med det lån du behöver.

Be vänner och familj om hjälp. När du väl har tagit hänsyn till alla dina personliga resurser kan du överväga att vända dig till stödjande vänner och familjemedlemmar för ekonomiskt stöd. Var bara försiktig med att låna pengar från dina närmaste kan leda till komplicerade situationer. Se till att du behandlar detta som ett affärsarrangemang och att formulera villkoren skriftligen. Bekräfta att din vän eller släkting är medveten om riskerna med att investera i en start-up restaurang.

Partner upp. Att hitta en affärspartner kan vara ett bra sätt att få det startkapital du behöver, samtidigt som du hittar någon som kan ta del av ansvaret för att öppna en restaurang. Alternativt kan du hitta någon som vill investera i ditt företag men som inte vill delta i den dagliga driften av en restaurang. Hur som helst bör du se till att du beskriver varje partners individuella roller och ansvar i ett skriftligt partnerskapsavtal. På det sättet bör allt förbli transparent och över styrelsen. Var också noga med att välja dina partners noggrant - särskilt när det gäller familjemedlemmar.

Dra nytta av regeringsprogram. Det finns många lokala, statliga och federala program som endast finns för att ge ekonomiskt stöd till småföretag. Gör din forskning och ta reda på om ditt nya företag kvalificerar dig - du kan bli positivt överraskad av de tillgängliga resurserna. Kolla in SBA, läs litteraturen om småföretag på ditt lokala bibliotek och se till att ta reda på speciella affärsincitament för veteraner och minoriteter.

Kontakta matleverantörerna. Pålitliga distributörer av livsmedelsservice spelar en viktig roll för ditt företags framgång och du vill välja en distributör som tillhandahåller produkter av god kvalitet med snabb och konsekvent leverans.

• Du hittar matserviceleverantörer online, på de gula sidorna eller genom att delta i restaurangkonferenser eller mässor.
• Fråga andra restauranger i ditt område vem de får sina produkter från. Fråga vilka leverantörer de gillar särskilt och varför.

Kontakta lokala producenter. Restauranger som använder högkvalitativa, lokala råvaror blir allt populärare. Närma dig lokala jordbrukare och livsmedelsproducenter om att köpa mat i bulk. Jordbrukare kan förse din restaurang med produkter vid busken, samt färskt kött och mejeriprodukter. En lokal tillverkare, som ett bageri, kan leverera stora mängder bröd, rullar och andra bakverk.

Shoppa runt. Se till att shoppa innan du tecknar avtal med livsmedelsleverantörer. Att få en bra affär betyder inte nödvändigtvis att man väljer den leverantör som har lägst pris. Kvaliteten på maten och servicen är lika viktig.

• Leta efter referenser och kontakta andra restauranger som leverantören har arbetat med.
• Förhandla detaljer om livsmedelsspecifikationer, leveranstider och betalningsvillkor. Att välja en leverantör som du kan skapa ett bra samarbete med kommer att vara till hjälp på lång sikt.

Hyra anställda. En välutbildad och professionell personal är avgörande för att alla restauranger ska lyckas. Innan du anställer ska du bestämma hur många anställda du behöver, vad arbetsbeskrivningen för varje tjänst kommer att vara och vad löneskalan kommer att vara. Ta dig tid att noggrant intervjua varje sökande. Du måste också se till att de är medvetna om exakt vilken roll de kommer att ha i restaurangen och vad du förväntar dig av dem. Du måste anställa:

• En chef. Att välja en chef för din restaurang är ett av de viktigaste besluten du måste fatta. En bra chef kommer att ha en stor erfarenhet (förhoppningsvis att hantera en liknande typ av restaurang), utmärkta ledarskapsförmåga och en djupgående kunskap om hur man driver ett framgångsrikt företag. De bör också dela ett liknande värdesystem för dig och vara entusiastiska över att förkroppsliga din restaurang och stil.
• Kockar. En restaurang är ingenting utan bra mat, så det är en topprioritet att få ta hand om några utmärkta kockar. Lokala matlagningsskolor kan hjälpa dig att peka i rätt riktning och att placera annonsen i tidningen kan ge lovande resultat. Beroende på storleken på din restaurang behöver du förmodligen minst tre kockar till att börja med, varav en kommer att vara deltid. När du anställer kockar, förutom att producera god mat, letar du efter konsistens och uppmärksamhet på detaljer.
• Servrar. Servrar kommer att ha den mest interaktionen med dina kunder, så du måste anställa vänliga, skickliga människor som kan jobba bra under press. Du måste träna alla nya servrar, oavsett om de har erfarenhet eller inte, för att återspegla serveringsstilen för just din restaurang.
• För att avgöra hur många anställda du behöver, överväga hur många bord, platser och bensinstationer du kommer att ha. Tänk på vad dina mest trafikerade timmar kommer att vara och se till att de kommer att vara tillräckligt bemannade. Du måste också överväga din budget, detta kommer att påverka hur många anställda du har råd att anställa och till vilken lön.

Känn din målmarknad. Var medveten om att det är omöjligt att tilltala 100% av marknaden. Du kan inte tillfredsställa alla. Med detta i åtanke, fokusera på din målmarknad. Identifiera vad deras behov är och gör ditt bästa för att tillgodose dessa behov. Några exempel på målmarknader är:

• Tonåringar, studenter och unga vuxna. Detta är en stor och etniskt skiftande marknad. Snabbmat eller snabbservicerestauranger är populära på denna marknad.
• Familjer med barn. Bra värde och en barnvänlig atmosfär är viktigt här. Menyerna bör tillgodose både vuxna och barn.
• Töm häckar. Tomma häckar består av personer mellan 50 och 65 år med vuxna barn som inte längre bor hemma. Denna grupp tenderar att ha högre inkomst och besöker vanligtvis exklusiva restauranger. De är mindre intresserade av priset och är mer fokuserade på utmärkt service och enastående mat. Tilltala denna grupp med eleganta miljöer och en sofistikerad atmosfär.
• Vegetarier. Restauranger som specialiserar sig på vegetariska och veganska kunder blir mer och mer populära.

Planera din stora öppning. En storslagen öppning är den bästa tiden att få press till din restaurang. Även om det kan vara dyrt, är de pengar du spenderar på din stora öppning värda det om din restaurang får publicitet. En framgångsrik storöppning tar tid och planering, så välj datum i god tid och överväga att anställa en lokal publicist som hjälper till med reklam. Här är några idéer som hjälper dig att göra din stora öppning till en framgång:

• Hyra fotografer. Se till att det finns någon som fotograferar din stora öppning. På det sättet kommer det att finnas bilder redo för alla journalister som vill täcka det. Tänk på att pressen som kommer efter din stora öppning är lika viktig som pressen som informerar allmänheten om din öppning. Släpp inte upp dina PR-ansträngningar bara för att din stora öppning är över.
• Bjud in en granskare. Om du vet att din mat är i toppklass vill du bjuda in en matkritiker eller restaurangrecensent till din stora öppning. Detta kommer säkert att ge dig lite press, även om det finns en risk att pressen kan vara negativ.
• Bjud in en lokal kändis. Om du får en lokal politiker, TV-värd eller någon annan lokal kändis att komma till din storslagna öppning, är det mer sannolikt att du får lite mediebevakning.
• Ge underhållning. Genom att förse dina kunder med en lockande form av underhållning - som ett liveband, DJ, dans eller tävlingar - skapar du en natt som de kommer ihåg.

Placera traditionella annonser. Kontakta lokala tidningar, tidskrifter och sändningsstationer för att se om de är villiga att berätta om din restaurang och dess kommande stora öppning. Du kan också skriva en ledare eller en åsiktsartikel om varför samhället behöver en restaurang som din.

Erbjud incitament med hjälp av sociala medier. Facebook, Twitter, Foursquare, Yelp och andra sociala mediasidor är denna generationens sätt att marknadsföra ord från mun. Marknadsför sociala medier som främjar din restaurang genom att erbjuda olika incitament som:

• Gratis drycker för incheckning till Foursquare i restaurangen.
• Få 10% rabatt på din nästa räkning med en Yelp-recension.
• Dessert kastas in med valfri entrébeställning med en platsuppdatering på Facebook.

Skapa en logotyp som kan fånga. Rätt restauranglogotyp kan få kundernas munnar att vattna innan de ens ser menyn. Skapa en unik och iögonfallande logotyp som dina kunder kommer att associera med god mat och förstklassig service.

Håll dig uppdaterad om juridiska frågor. Det är viktigt att hålla koll på alla juridiska frågor i restaurangbranschen. Underlåtenhet att ha rätt tillstånd eller licenser kan leda till tunga påföljder, inklusive böter och restaurangstängning.

Tänk på böckerna. Nyckeln till alla framgångsrika företag är enkel: vinst. Restaurangföretag måste tjäna pengar för att överleva, och för att tjäna pengar måste restaurangägare, operatörer och chefer känna till grundläggande restaurangredovisningssystem för att kontrollera kassaflödet, minska förluster och maximera sina vinster. Att hålla reda på din ekonomi ger dig ett bra ställe att övervaka ditt kassaflöde och få ut det mesta av ditt företag på lång sikt.

Lyssna på feedback från anställda och kunder. I restaurangbranschen finns det alltid utrymme att förbättra. Att lyssna på både feedback från kunder och medarbetare är ett utmärkt sätt att ta reda på vad du gör rätt och vad du kan göra bättre.

• Se till att dina servitörer frågar kunderna om de gillade sin måltid - det här är inte bara bra för feedback, det är bra kundservice.
• Webbplatser som tripadvisor.com är mycket användbara när det gäller att övervaka kundernas åsikter. Var inte rädd för negativa recensioner, se vad du kan lära dig av dem och gå vidare.
• Att lyssna på feedback från anställda kan bidra till att skapa en bättre arbetsplats för alla. Glada anställda leder till högre produktivitet, lägre personalomsättning och nöjda kunder!