Hur startar jag en restaurang och undviker vanliga misstag?

Skriv en affärsplan. Om du inte är oberoende är du tvungen att få några ekonomiska stödjare glada över att ge dig pengar för att starta den här saken. Du kan inte bara gå till potentiella investerare med en meny och din försäkran om att alla älskar din matlagning. Du måste få ner alla siffror med realistiska (vilket betyder: väl undersökta) prognoser för hur mycket din overhead kommer att vara, samt hur mycket intäkter / vinst du kan förvänta dig från menyn du har skapat.

Scout rätt plats. Vikten av plats för en restaurangs framgång kan inte överdrivas. Återigen kan du göra den godaste maten känd för människan, men om du lutar dig tillbaka där människor inte hittar dig, eller, värre nog - inte vill resa till, har du redan förlorat. Och lita inte bara på din tarm för att säga att en viss plats skulle vara perfekt. En liten undersökning av stadens eller stadens register kan ge dig en mängd data. Trafikstudier visar ofta antalet bilister som passerar, gångtrafik och parkeringsfrågor för att nämna några. De kan också meddela dig om det finns några föreslagna ändringar av närliggande vägar som kan påverka dig negativt inom en snar framtid.

Håll menyn enkel. Försök inte att behaga alla och fokusera på vad som gör din mat till din. Om du är en taqueria behöver du inte lägga hamburgare till din meny. Ju mer olikartade dina förrätter, desto större blir din ingredienslista. Det ger inte bara svårigheter att bara hålla de färskaste ingredienserna i rotation, det lägger till ett lager av oförutsägbarhet till dina kostnader. Gör vad du gör bäst och bygg lojalitet med det. Om du vill bli kreativ, är det vad dagliga specialerbjudanden är för.

Ha ett unikt koncept. Många blivande restauratörer har en idé i huvudet att det är maten framför allt som kommer att göra eller bryta dem. Medan dålig mat kommer dig ingenstans, är god mat inte en garanti för framgång. Det är lika viktigt att ha något utöver en god måltid som säljer dig över dina konkurrenter. För det råaste, men mest uppenbara exemplet på detta i aktion behöver du inte leta längre än den europeiska restaurangkedjan Hooters. Ingen har någonsin åkt dit eftersom maten är så god.

Montera en toppklassig besättning. Inget jobb i en restaurang är så litet att det kan fyllas av oerfarenhet. Från chefen ner till diskning är en restaurang en fråga om timing och utförande, även i de mest avslappnade miljöerna. Om detta är den första restaurangen du öppnar vill du vara särskilt säker på chefens upplevelse, eftersom du kommer att lita på henne för vägledning. Du räknade in hennes lön i din affärsplan tillbaka i steg ett, eller hur?

Utveckla processer för allt. Henry Fords uppfinning av bilen var inte det som katapulerade den i mainstream. Det var hans utveckling av monteringsbandet för tillverkning som sänkte kostnaderna tillräckligt låga för att människor skulle ha råd med dem. Att ha system på plats på din restaurang är nyckeln för att göra kundupplevelsen sömlös. Ett gästfrihetsfokuserat försäljningsställe av bästa ras kan hjälpa till med detta genom att automatisera många av de uppgifter som är involverade i att få beställningar från bordet till köket och baren.

Hyra en bra revisor. Robert Irvine, en kock och stjärna i "Restaurant: Impossible", kallar ofta ägare för deras mindre än fantastiska redovisningsmetoder. "Så många gånger på föreställningen - när de tillfrågades om kostnad för mat, arbetskraft och P & Ls [resultaträkningar] - tittar ägarna bara på mig förvånad", sa han till Business Insider.. En heltidsanställd revisor är inte nödvändig för alla situationer, men se till att de har restaurangexpertis när du söker genom konsulter. Du kan spara lite på den här kostnaden med hjälp av bokföringsprogramvara - detta kommer att hålla dina nummer organiserade och göra din revisors jobb enklare. Om din bokföringsprogramvara integreras direktmed din POS, så mycket bättre. Låt siffrorna göra sitt, så kommer din revisor att förstå dem.

Var försiktig så att du inte spenderar för mycket, särskilt i början. Det är frestande att vilja köpa den största och bästa utrustningen till ditt kök, men bita inte mer än vad dina kunder kommer att tugga. Köksutrustning är byggd för att hålla, och många erbjudanden kan köpas på den begagnade marknaden för perfekt bra ugnar, frysar, sortiment och liknande. När du är igång är det en bra idé att regelbundet kontrollera dina utgifter och intäkter, med ett öga på att hålla dina arbetskostnader under kontroll. Rostering och schemaläggningsprogramvara är ett bra sätt att köra rapporter och hitta när och var du överbemanar.

Ha en marknadsföringsstrategi på väggen. Restauratörer gör vanligtvis ett stort reklamtryck innan de öppnas, men glömmer antingen att behålla det eller tycker inte att det är nödvändigt att göra det. Detta är ett annat fall av det felaktiga antagandet att din utsökta mat är allt du behöver för att sprida ordet. Webbplatser som Yelp kan hjälpa till att sprida muntligt, men det är upp till dig att ta tillbaka de människor som redan har ätit på och haft din plats. Oberoende livsmedelsservicekonsult Brandon O'Dell betonar att det bästa sättet att göra detta är att samla in kontaktinformation för "alla som går genom din dörr." Återigen kan detta vara en funktion av din försäljningsplats, knyta kundnamn och kontaktinformation till specifika beställningar, som kan användas för effektiva, riktade marknadsföringsstrategier som syftar till att få tillbaka människor. Lägg till en tredjepartslojalitetsapp till mixen, särskilt en med sociala mediefunktioner, och se till att hantera denna insats som om ditt företag är beroende av det. Eftersom det gör det.