Hur blir jag en bra värd eller värdinna i en restaurang?
För att vara en bra värd eller värdinna på en restaurang, börja ditt skift genom att se till att du har allt du behöver i värdstället, som pennor, överstrykningspennor, papper och sittplatsdiagrammet. När gästerna kommer fram, hälsar dem med ett leende, välkomnar dem till restaurangen och frågar hur många människor de har i sitt parti. På hektiska nätter hjälper du till att rensa och ställa in borden så att du kan få väntar på gäster så snabbt som möjligt. Visa sedan dina gäster vid bordet och se till att de sitter bekvämt innan du återvänder till värdstället. Gästerna kommer också att uppskatta att de blir erkända på väg ut, så tacka dem eller önska dem en god natt när de går förbi din station. För tips om hur du håller reda på dina avsnitt och kommunicerar med servrarna, läs vidare!
För att vara en bra värd eller värdinna på en restaurang, börja ditt skift genom att se till att du har allt du behöver i värdstället, som pennor, överstrykningspennor, papper och sittplatsdiagrammet.
Som värd eller värdinna är du den första och sista personen som gästerna ser på en restaurang. På grund av detta måste du alltid vara vaken, uppmärksam och effektiv. Att hålla restaurangen ordnad, se till att gästerna är nöjda och hålla reda på vad som händer vid varje bord är bara några av sätten du kan hålla dina gäster nöjda med.
Del 1 av 3: hålla ordning
- 1Se till att du har alla förnödenheter du behöver innan ditt skift börjar. Du bör ha gott om pennor och överstrykningspennor, ett sittdiagram och papper för att göra anteckningar på din värdstand. Om det finns något du behöver, be din chef att ta med dig det. Du bör också kontrollera att det finns gott om rent bestick.
- 2Håll koll på varje avsnitt. Gör ett diagram över tabelllayouten och varje serverns station. Håll reda på hur många bord som sitter i varje avsnitt, hur många personer som är i varje parti och vilken tid varje part anlände. Detta hjälper dig att tilldela nya tabeller till de servrar som har de mest öppna tabellerna.
- Om din restaurang tar bokningar, var noga med att ta med dem när du planerar sittplatser!
- 3Kommunicera med dina servrar. Du måste veta om en server är överväldigad av bara två tabeller eller om de kan hantera en annan även om de redan har en 6-topp. Det bästa sättet att veta vad dina servrar kan hantera är att prata med dem. Kom ihåg att ni alla arbetar i samma team!
- Om möjligt, fråga upptagna servrar om de är redo för en annan tabell innan du placerar dem. Du kan också fråga servrar om de är bekväma att hantera stora grupper om du har en stor fest.
Hur ber jag om hjälp med en kund som värd eller värdinna? - 4Gå på golvet för att hålla koll på borden. Ibland under en hektisk middagskift kan du tappa koll på vem som redan är kvar. Om så är fallet, be någon att se din värd stå och gå på golvet med sittplatsdiagram. Leta efter eventuella bord som är markerade som sittande men som faktiskt är gratis. Du kan också kontrollera vilka kunder som har gått vidare till efterrätten, eftersom servern i det avsnittet förmodligen snart är redo för ett nytt bord.
- 5Hjälp till att rensa och sätta tabeller vid behov. Du kommer antagligen inte att förväntas att bussa och sätta tabeller som en del av din jobbbeskrivning, men du bör vara villig att ge en hjälpande hand när du behövs. Torka av bord, lägg ner bestick och räta ut stolar när du inte är upptagen med att göra något annat.
Del 2 av 3: hälsar gäster
- 1Hälsa gästerna med ett leende och välkomna dem till restaurangen. Du är första chansen som restaurangen har att göra intryck, så se till att du är medveten om när nya gäster anländer. Hälsa gästerna varmt och adressera dem med namn om de är återkommande kunder. Meddela gästerna omedelbart om det blir väntan så att de kan bestämma om de vill göra andra middagsplaner.
- Om du är upptagen med en annan gäst när någon anländer, bekräfta den nya ankomsten med ett leende eller genom att säga något som "Jag har rätt med dig!"
- 2Fråga hur många som är med i festen. Antag inte att bara för att 2 personer går in att de kommer att vara de enda i sitt parti. Resten av deras grupp kanske inte har gått med dem ännu. Fråga alltid så att du vet vilken storleksbord dina gäster behöver.
- 3Fråga kunderna om de har sittplatser. Gäster med en större ram kanske inte är bekväma att pressas in i en liten monter och kunder som har problem med att gå kanske föredrar en plats nära dörren så att de inte behöver gå så långt. Ring ditt bästa omdöme, men var inte rädd att fråga dina kunder vilken typ av sittplatser de föredrar.
Som värd eller värdinna är du den första och sista personen som gästerna ser på en restaurang. - 4Svara snabbt på telefonen. Restaurangens värd är vanligtvis den som svarar för telefonen. Se till att du svarar snabbt och professionellt i telefonen. Ange restaurangens namn, ditt namn och fråga uppringaren hur du kan hjälpa dem. Fråga artigt om du kan lägga dem i vänteläge om du är upptagen.
- 5Behåll din ro även om restaurangen blir hektisk. När middagsrushen träffar kan det vara svårt att hålla sig lugn och sammansatt, men om du blir krånglig kan hela restaurangen bli oorganiserad. Om du känner dig stressad, ta djupa andetag och kom ihåg att även den mest trafikerade middagsservicen är över om ett par timmar.
Del 3 av 3: sittplats för dina kunder
- 1Visa dina gäster vid deras bord. Se till att du inte går snabbare än dina kunder. Gå lite framför dem och bär menyer och bestick till bordet där du vill att de ska sitta. Fråga om bordet är okej innan kunderna sätter sig ner.
- 2Be om ursäkt till dina kunder om de har fått vänta länge. De flesta kunder förväntar sig att vänta minst 10 minuter på att sitta på en restaurang, speciellt om de inte har bokat. Om dina gäster har väntat mycket längre än så, be en uppriktig ursäkt när du visar dem till deras bord. Fråga ledningen om det är okej att ge dem en gratis drink eller aptitretare (men erbjud inte gästerna förrän du får tillstånd).
- 3Se till att dina gäster sitter bekvämt. Om restaurangen är långsam, försök att placera gästerna vid ett bord som inte ligger direkt bredvid ett annat fullt bord. Naturligtvis, om restaurangen är mycket upptagen, måste gästerna sitta nära andra middagar, men försök att se till att alla dina gäster har tillräckligt med utrymme för att vara bekväma.
Om restaurangen är långsam, försök att placera gästerna vid ett bord som inte ligger direkt bredvid ett annat fullt bord. - 4Rotera stationer. Genom att placera gäster i roterande sektioner hjälper du till att alla dina servrar kan tjäna pengar för natten. Roterande stationer hjälper också till att servrarna inte blir överväldigade genom att få flera bord samtidigt.
- 5Placera en meny och bestick för varje gäst på deras platsinställning. Du vill aldrig kasta alla menyer på ett bord, eftersom det här verkar oförskämt och avvisande. Lägg istället noggrant en meny och bestick vid varje platsinställning och se till att dina gäster sitter innan du lämnar bordet.
- Var beredd att få vatten eller andra små föremål för gästerna. Om de begär mer än så, vänligen meddela dem att deras server kommer att vara rätt med dem.
- 6Tala med gästerna när de åker. Du är den sista personen som gästerna kommer att ha kontakt med, så säg ett vänligt farväl till gästerna när de går ut genom dörren. Detta kommer att hjälpa dem att känna att de hade en trevlig middagsupplevelse.
- Gästerna bör alltid ha en ren meny. Torka av menyer innan ditt skift börjar och när de returneras till dig under hela ditt skift.
Läs också: Hur organiserar jag ett stort evenemang?
Frågor och svar
- Finns det ett trick som jag kan använda för att komma ihåg serverstationerna?Vanligtvis delas tabeller på samma sätt för samma antal servrar. Om du kan memorera tabelluppdelningen behöver du bara komma ihåg vem som serverar.
- Vad är rätt sätt att fråga vad de vill dricka?"Kan jag skaffa er alla något att dricka?" eller "Vill du börja med några drinkar i morse / eftermiddag / kväll?"
- Vad gör du som värdinna?En värdinna är den första och sista personen som en gäst ser på en restaurang. Deras arbetsuppgifter inkluderar att hålla restaurangen ren och ordnad, hälsa och sitta gäster vid sina bord och andra olika uppgifter som att hjälpa till att rensa och täcka bord och lägga silver. Värdinnor är också ofta ansvariga för att svara på telefonen för att göra bokningar eller ta beställningar.
- Är det oförskämt att be min kund flytta till ett annat bord efter att jag har satt dem?Det är inte oförskämt om du förklarar varför detta måste ske och anledningen är legitim och rimlig. Människor som har fått en anledning till varför något potentiellt obekvämt händer kommer att bli mer förståelse och accepterande. Du kan till exempel säga: "Jag har inaktiverat en kund som jag behöver ta emot och det här är bordet med enklast åtkomst. Skulle det vara bra med alla om jag flyttade ditt parti vid fönstret? Vi ser till att allt flyttas snabbt och utan avbrott i din måltid. " Tänk först på hur skulle du vilja bli tillfrågad / informerad om en sådan förändring, sedan vägledas av det.
- Några fler tips eller tricks för min första dag som värdinna?Tänk på detta: Du är arrangören, herden och det första och sista intrycket av restaurangen.
- Gör en värdinna tips?I allmänhet nej. Värdar och värdinnor betalas vanligtvis per timme, men de har ofta färre arbetsuppgifter än personal i köket. Vissa restauranger kan dock få sina värdinnor att hjälpa till med service och andra uppgifter och kommer att ge dem en del av de totala tipsen i slutet av sitt skift.
- Vad ska jag ha på mig som värdinna?Värdinnor brukar ha svart. Prova en svart skjorta, svarta slutna tåskor och svarta byxor. Det beror dock på restaurangen.
- Vilken typ av samtal kan jag börja med gästerna?"Finns det ett speciellt tillfälle för din middag med oss denna kväll?"; "Reser du från ett annat område eller besöker du från stan?"; "Hur länge är du i området?"; "Vad tycker du mest om i området du kommer från?"
- Hur kan jag vara värdinna?Restauranger behöver ofta pålitliga värdar och värdinnor. Leta efter lokala restauranger i ditt område som du kan kolla in för att se om de behöver en värdinna. Många kommer också att lista den öppna positionen på webbplatser som Craigslist. Förbered ett CV och skriv ut flera exemplar för att ta med dig. Be om att prata med en chef och fråga om de har några öppna värdinnapositioner. Om de gör det, ge dem en kopia av ditt CV och berätta för din tillgänglighet. De kommer att kontakta dig för att skapa en intervju eller till och med intervjua dig på plats om de har omedelbart behov.
- Vad ska jag göra om restaurangen är mycket upptagen?Fokusera, be om hjälp med att fylla vatten och förklara för otåliga kunder att du gör allt du kan för att tillgodose dem. Erbjud konversation, en gratis drink i baren medan de väntar och är ärliga. Det är viktigare att inte skylla på annan personal eftersom det speglar dig och restaurangen som helhet, vilket ofta leder till att kunden antar att om platsen är dåligt förvaltad, kanske maten inte är värt att vänta på.
Obesvarade frågor
- Vad är rätt sätt att be kunder att sitta?
- Hur ber jag om hjälp med en kund som värd eller värdinna?
- Hur löser jag gräl mellan gäst?
- Hur hanterar jag bäst kunder när jag väntar?
Kommentarer (20)
- Jag är en ny värdinna som började igår och det här är mitt första jobb någonsin. Detta hjälpte så mycket. Tack!
- Jag börjar träna för ett värdinnajobb den här veckan, och det är trevligt att granska grunderna.
- Jag säger ett värdinnajobb om några veckor och det var till stor hjälp med bra tips!
- Det är fantastiskt, bra jobbat!
- Jag var nervös för min första dag som värd och efter att ha läst detta blev jag lite mindre nervös och mycket mer självsäker, tack!
- Den här artikeln hjälper personen inte bara att bli en effektiv anställd utan också som en omtänksam person.
- Detta påminde mig om sunt förnuft och de små sakerna du kan göra för att göra ditt jobb enklare.
- Massor av bra information för någon som överväger denna position.
- Bra. Gav tillräckligt med information för mig.
- Jag är en ny värd och jag behövde hjälp med att hantera servrar och stationer.
- Jag gör redan dessa saker, men det var till hjälp.
- Det är min första dag som värdinna och jag fick ingen utbildning alls, så det hjälper mig att inte få en fullständig smältning.
- Jag fick all information som jag kollade för tillfället. Välkomna sittplatser, ta emot beställningar etc. Tack.
- Dessa är alla användbara tips som påminde mig om vad jag gör rätt och vad jag kan göra för att förbättra min prestation.
- Jag börjar ett värdinna- och bartenderjobb den här veckan, nu har jag en idé om vad jag ska göra.
- Tack så mycket. Det är mycket hjälpsamt.
- Mycket hjälpsam, tack! På min restaurang har vi inte bussar, värdbussar, platser och bemannar värdstället. Det är svårt att balansera de tre på en hektisk natt, men den här artikeln hjälpte mig att förstå vad effektiv bussning är, kan inte vänta med att prova!
- Mycket, mycket hjälpsam eftersom jag börjar mitt första jobb som värdinna verkligen snart.:) Detta fick mig att tänka mycket på det och hjälpte mig. Tack!
- Jag uppskattar artikeln mycket. Det har verkligen utbildat mig. Nu är jag redo att bli den bästa värdinnan.
- Hjälpte mig mycket, jag har lärt mig nya saker i att utveckla min värdinna karriär. Tack så mycket.
Ansvarsfriskrivning Innehållet i denna artikel är för din allmänna information och är inte avsedd att ersätta professionell lag eller finansiell rådgivning. Det är inte heller avsett att lita på av användare när de fattar några investeringsbeslut.
