Hur blir jag en framgångsrik restaurangägare?
Skaffa dig erfarenhet inom alla delar av restaurangbranschen om du vill bli en framgångsrik restauratör.
En restaurangs framgång beror på de ansträngningar du är villig att lägga i den. Många restauranger går ur drift på kort tid helt enkelt för att restauratörer inte har gjort sina läxor eller lagt ner nödvändiga ansträngningar. Ingen restaurang kommer garanterat att lyckas, men chansen att den blir fruktbar och att du blir en framgångsrik restaurangägare ökar när du tar hänsyn till några mycket viktiga steg.
- 1Lär dig hur man lagar mat även om du inte planerar att bli chefskock på din restaurang. Du får inte kunskap om matlagning så att du kan störa din kocks verksamhet utan snarare så att du förstår behoven hos en kock. Om du kan sätta dig själv i kockens skor kan du bättre känna igen hans styrkor och svagheter, och se till att du ger honom allt han behöver för att lyckas.
- 2Skaffa dig erfarenhet inom alla delar av restaurangbranschen om du vill bli en framgångsrik restauratör. Återigen är detta så att du kan förstå och uppskatta personalens ansvar, men också så att du kan motivera och vägleda andra effektivt. Diskning, vänta bord och bartending är några av de positioner du bör utföra. Du måste veta hur du ska utföra alla positioner i din restaurang så att du både kan utbilda nya anställda vid behov och veta när en anställd missinformerar dig.
- 3Sluta aldrig lära dig mer om din bransch så att du känner till de senaste och bästa trenderna. Ta vinparningskurser om du planerar att servera viner med dina menyer eller tips om specialmatlagning med erkända kockar. Inkludera en del av din personal för utbildningsändamål.
Hur mycket pengar behöver jag för att öppna en restaurang? - 4Ta affärs- och redovisningskurser så att du kan skapa en effektiv affärsplan och budget. Framgångsrikt restaurangägande är inte bara god mat ensam. Det handlar om att fatta smarta affärsbeslut och förstå vilka delar som fungerar för din restaurang och vad som behöver skrotas. Du vill inte underskatta dina startkostnader, så planera att spara mer än du förväntar dig att spendera.
- 5Välj en plats som skulle gynnas av din restaurang. Detta skulle innebära att man undersöker området och får en förståelse för vad lokala beskyddare saknar och frågar sig om man kan fylla det tomrummet framgångsrikt. Restaurangen ska vara på en upptagen plats med mycket parkering. Försök att undvika områden fyllda med andra restauranger, eftersom den här tävlingen ofta kan stjäla pengar och kunder från ditt företag.
- 6Hyra cirka 6 veckor innan du startar din restaurang. Detta ger dig tillräckligt med tid för att hitta kvalitetspersonal. Anställa din personal från personer du redan har arbetat med som du litar på eftersom du känner till deras arbetsvanor. Erbjud löner och fördelar som är rättvisa eftersom bra personal är svår att hitta och behålla, särskilt en begåvad kock. När du väl har hittat din kock, sätt dig ner med honom för att skapa en meny, men låt honom ta ledningen. Din kock är kökschefen och om du litar på honom bör du lita på hans omdöme. Ge honom fördelen av tvivel tills han bevisar att han är oförmögen.
- 7Designa ett restaurangutrymme som är parallellt med maten du erbjuder. En framgångsrik restaurang måste vara inbjudande och avkopplande för dina kunder och funktionell för din personal, särskilt köket. Det ska vara enkelt att rengöra och rymligt för dina kunder, men inte för rymligt så att du inte använder ditt utrymme lönsamt.
En framgångsrik restaurang måste vara inbjudande och avkopplande för dina kunder och funktionell för din personal, särskilt köket. - 8Börja marknadsföra din restaurang redan innan den är öppen för affärer. Häng en banderoll på framsidan av fönstret med namnet och öppningsdatumet som är professionellt inskrivet. Skicka ut pressmeddelanden och bjud in lokala kunder till en öppningskväll för att prova gratis mat och vin. Fortsätt att marknadsföra din restaurang regelbundet efter att den är öppen för affärer. Få bra arbetare och se till att de har erfarenhet och vet vad de gör.
- Se till att din meny innehåller bra vegetariska och veganska föremål. En familj eller grupp med en vegetarian i sig kommer ofta att bestämma var hela familjen eller gruppen äter baserat på var vegetarianen bland dem kan få en utsökt måltid.
Läs också: Hur skickar du in din egen divisionorder?
Frågor och svar
- Hur räknar jag ut lämpliga priser för mina rätter och drycker för att få rätt vinstmarginal?Beräkna kostnaden per tallrik, dubbla det priset och lägg till ytterligare 30%. Anta till exempel att du har en tallrik med två grönsaker och ett kött. Din kostnad var 4,50€, du fördubblar till 9€ och lägger till 30% vilket skulle vara 9€ gånger 0,30 = 12€, avrundat till närmaste 10: e = 12€
- Vilka ämnen behöver jag studera för att bli restauratör?Arbetserfarenhet är utan tvekan viktigare än studier. Det är bra att ha lite erfarenhet av att arbeta alla positioner på en restaurang så att du känner till alla delar av verksamheten. När det gäller ämnen som studerar är gästfrihet, företagsledning och redovisning bra val men det finns inget substitut för livserfarenhet.
- Hur vet jag om jag är redo?Det är omöjligt att veta säkert - det är ett hopp av tro. Med detta sagt måste du veta allt som finns att veta om att driva en restaurang. Enkelt är bäst vid första start. Du måste hålla dina kostnader låga och sälja höga till att börja med för att göra vinst. Var uppmärksam på detaljer och se alltid på din ekonomi. Kom ihåg att de vardagliga arbetande människorna är de du vill laga mat till. Det är dina lokalbefolkning som kommer in varje dag som ger dig de pengar du behöver, så ta reda på vilken typ av restaurang det finns behov av i ditt område.
- Hur mycket pengar behöver jag för att öppna en restaurang?Det är väldigt annorlunda för varje restaurang. Du måste ta hänsyn till många saker, till exempel anläggningens fysiska storlek. hur många anställda du måste anställa hur mycket högkostnadsutrustning du vill lägga till; möblerna; och naturligtvis det faktiska priset på maten. Och det finns många fler saker. Du bör hitta en budget och försök sedan anpassa den faktiska kostnaden till hälften av den. Även om du inte lyckas kommer du att ha utrymme för fel.
- Behöver du gå till en matlagningsskola för att öppna en restaurang?För vissa färdigheter, som att lära sig att starta ett företag, göra dina färdigheter i matlagning och mer, ja, det skulle vara en bra idé. Men om du redan är skicklig på några av färdigheterna kan du antingen gå i skolan för att förbättra dem, eller så kan du bestämma att du vet nog utan ytterligare kulinarisk skolning.
- Hur får jag finansiering för en restaurang?Du kan ta ett lån, starta en insamling eller spara dina egna pengar.
- Kommer jag att lära mig om de juridiska aspekterna av att starta mitt företag under min affärskurs?Ja, den här typen av ämnen behandlas vanligtvis. Fråga gärna detta i första klassen eller när du anmäler dig.
Läs också:
Ansvarsfriskrivning Innehållet i denna artikel är för din allmänna information och är inte avsedd att ersätta professionell lag eller finansiell rådgivning. Det är inte heller avsett att lita på av användare när de fattar några investeringsbeslut.
