Hur köper jag en restaurang?

Hur skriver jag ett brev till en ägare av en restaurangbyggnad som jag vill köpa?

Att köpa ett befintligt företag kan vara mindre riskabelt än att skapa ett eget företag från grunden. Men när du köper ett befintligt företag från någon annan måste du undersöka köpet på djupet för att se till att du får en bra affär. När du väljer att köpa en restaurang är det ännu mer sant. Starta processen genom att hitta en restaurang till salu och prata med ägaren. När du har fått en avsiktsförklaring måste du genomföra due diligence för att se till att du vill genomföra köpet. Om allt checkar ut kan du slutföra transaktionen.

Del 1 av 4: hitta en restaurang

1
Identifiera dina färdigheter och intressen. Eftersom du redan vet att du vill köpa en restaurang, tänk på vilken typ av restaurang du vill ha, vad du vill ha av köpet och vilka färdigheter du kan ta med dig till bordet. Om du är en stor italiensk kock, köp inte en etablerad fransk restaurang. Tänk också på om du vill köpa verksamheten och hålla den igång som den är, eller om du vill köpa den och ändra namn och meny. Från början måste du också tänka på dina styrkor och svagheter. Om du är kock kan du behöva anställa affärsföretag för att hjälpa dig med inköp och överföring av äganderätt. Om du är en affärsperson kan du behöva anställa en kock som kan utvärdera kökets potential.
- Att fatta dessa beslut i början hjälper dig att göra bästa möjliga restaurangköp. Att tänka på dessa saker hjälper dig till exempel att avgöra vilken typ av restaurang du ska köpa och vem du behöver be om hjälp med transaktionen.
2
Gör en lista över funktioner du vill ha i din restaurang. När du vet vad du vanligtvis letar efter, börja sätta ihop detaljerna. Gör detta innan du börjar din fysiska sökning. Baserat på dina färdigheter och intressen, överväga följande:
- Var vill du att din restaurang ska vara belägen?
- Hur stort kök behöver du?
- Vilken typ av utrustning behöver du?
- Kommer du att servera alkohol?
- Vill du behålla säljarens namn och varumärke?
- Hur vill du att restaurangens interiör och exteriör ska se ut?
3
Sök efter restauranger. I slutet av dagen är platsen för restaurangen du köper allt. Ta din ideala affärsmodell och börja leta efter fysiska platser till salu. Vissa människor kan försöka söka på egen hand medan andra kommer att anställa en erfaren fastighetsmäklare. Om du har gjort dessa köp tidigare kan du kanske hitta en restaurang på egen hand. Men om du inte känner till fastighetsmarknaden i ditt område kanske du vill anställa en expert. Oavsett om du anställer hjälp eller inte, använd följande information för att hitta den bästa restaurangen på marknaden:
- Vilken typ av meny vill du ha? Uppenbarligen vill du inte köpa en mexikansk restaurang mitt i China Town. Tänk på vilken typ av mat du vill göra och var människorna är som vill äta maten.
- Hur kommer din mat att prissättas? Priset på din mat bestämmer vem som kommer att äta på din restaurang. Om du vill ha ett billigt alternativ kommer ditt beslut att baseras på bekvämlighet och plats. Om du vill ha ett dyrare alternativ måste du tänka på inkomstnivån för individer i restaurangens område.
- Hur kommer din målkund att se ut? Om du vill skapa en snabb lunchplats för arbetskraften i ditt samhälle, tänk på att köpa en restaurang nära kontorsbyggnader. Om du vill skapa en romantisk middagsplats kan du överväga att köpa en restaurang på vattnet på en annan romantisk plats.
Om du inte inspekterar allt och köper restaurangen kan du behöva betala för reparationer på egen hand.
4
Fråga dig själv varför varje restaurang finns på marknaden. Restauranger säljs vanligtvis av en av två anledningar. För det första kan restauranger vara till salu eftersom de inte gör det bra. För det andra kan ägare sälja eftersom de är för upptagen för att hålla verksamheten igång. När du letar efter restauranger att köpa, fråga dig själv vilken hink varje potentiell kandidat hamnar i.
- Om restaurangen verkar ha det bra ekonomiskt kan det vara ett bra köpalternativ. Dessa restauranger är perfekta för en köpare som vill ha samma meny, namn och varumärke. Att köpa denna typ av restaurang kan dock inte vara bra om du planerar att ändra saker drastiskt.
- Om restaurangen inte går bra ekonomiskt betyder det inte att du inte ska köpa den. Det betyder dock att du måste göra ändringar i restaurangen för att se framgång. Denna typ av köp kan vara bra om du planerar att byta varumärke och anställa ny hjälp.

Del 2 av 4: förhandla om affären

1
Överväg att anställa en advokat. När du har hittat en eller flera idealiska restauranger att köpa måste du kontakta ägaren av dessa restauranger. Innan du gör det, överväga att anställa en kommersiell fastighetsadvokat. En advokat hjälper dig att förhandla om en affär, genomföra due diligence och avsluta köpet. Om du har gjort dessa köp tidigare känner du förmodligen någon som kan hjälpa till. Om det är första gången du köper en restaurang, be vänner och familj om rekommendationer från advokater.
- Om du inte har lycka till att hitta en advokat muntligen, kontakta din lokala advokatsamfunds advokattjänst. Efter att ha svarat på några frågor om dina juridiska behov kommer du att komma i kontakt med olika kvalificerade advokater i ditt område.
2
Kontakta restaurangägaren. Med hjälp av din advokat, kontakta restaurangägaren och låt dem veta att du är intresserad av att köpa deras restaurang. Be dig att sätta dig ner så att du kan diskutera detaljerna. Om restaurangägaren representeras av en agent eller advokat kommer han antagligen att berätta för dig att komma i kontakt med dem.
- När du kontaktar ägaren för första gången, gör det diskret. Ägarens anställda kanske inte vet om möjlig försäljning och ägaren kanske vill behålla det på det sättet. Undvik därför att gå in i restaurangen och fråga vänta personal om ett eventuellt köp.
3
Diskutera vad som kommer att ingå i försäljningen. När du sätter dig ner med ägaren för att diskutera en eventuell försäljning, förhandla om vad som kommer att inkluderas. Ju mer fastigheter som ingår i försäljningen desto dyrare blir försäljningen. Men när du köper egendom som redan är installerad i restaurangen undviker du kostnaden för att köpa och installera ny fastighet. Att köpa befintlig fastighet kan hjälpa till att smidiga övergången, men undvik att köpa saker du inte behöver.
- Fråga om inventering. Kommer säljaren att sälja sina ingredienser och alkohol? Det kan vara en bra idé om du håller samma meny. Men du vill antagligen inte köpa en hel mängd lager om du ska göra ändringar (t.ex. att du inte vill köpa tomater om inget på din meny kräver tomater).
- Fråga om möbler, inventarier och utrustning. Fråga dig själv om du vill att restaurangen ska se likadan ut eller om du vill ändra på saker. Om du gillar stämningen kanske du ber om att köpa möblerna (t.ex. bås, barstolar, bord, stolar). Dessutom kan du fråga dig själv om du behöver all den köksutrustning som restaurangen för närvarande har.
4
Värdera verksamheten. När du väl vet vad som kommer att ingå i försäljningen måste du lägga ett värde på verksamheten. Denna första värdering kommer att användas i din avsiktsförklaring, som visar säljaren att du menar allvar med att köpa deras restaurang. Din advokat hjälper dig genom värderingsprocessen, och de kan till och med anställa en värderingsman för att göra affären. I allmänhet finns det två sätt att värdera en restaurang.
- Först kan du använda den tillgångsbaserade metoden. När du använder den här metoden kommer du helt enkelt att räkna upp kostnaden för varje tillgång som restaurangen äger eller hyr ut (t.ex. fastigheter, stolar, bord, lager, kontanter) och du kommer upp till ett inköpspris. Den här metoden är utmärkt om du köper restaurangen för dess fastighet, inte nödvändigtvis för sin affärsmodell eller kundkrets (t.ex. om restaurangen inte är lönsam eller stängd).
- För det andra kan du använda kassaflödesmetoden. När du använder den här metoden hittar du summan av ägarens lön, förmåner, nettoinkomst och kostnader. Du bifogar sedan en specifik multiplikator till summan för att få ditt inköpspris. För fullservicerestauranger är multiplikatorn vanligtvis 2 eller 3. För självbetjäningsrestauranger är multiplikatorn vanligtvis 1 eller 2. Denna metod är utmärkt om du köper restaurangen och planerar att hålla den igång.
Se till att alla har de färdigheter och erfarenheter som krävs för att hjälpa dig att lyckas efter att du köpt restaurangen.
5
Bestäm hur försäljningen ska genomföras. I allmänhet kan försäljningen av ett företag slutföras antingen genom en tillgångsförsäljning eller aktieförsäljning. En tillgångsförsäljning sker när köparen och säljaren väljer vilka restaurangtillgångar som ska köpas. Däremot sker en aktieförsäljning när köparen köper ett övergripande majoritetsintresse i verksamheten (t.ex. genom köp av aktier).
- Normalt föredrar en säljare en lagerförsäljning medan en köpare föredrar en tillgångsförsäljning. Detta beror på att köparen tar över för säljaren vid en lagerförsäljning, vilket gör att säljaren kan gå iväg. Vid en tillgångsförsäljning får köparen välja vilka tillgångar de vill köpa.
- Du och den nuvarande restaurangägaren måste komma överens om hur du vill att försäljningen ska ske.
6
Utför en undertecknad avsiktsförklaring. En avsiktsförklaring stavar köpet i detalj och skapar förutsättningar för att köpet ska ske. Din avsiktsförklaring anger ett initialt inköpspris, köpvillkoren och villkoren för försäljningen. Det är vanligtvis upp till dig (som köpare) att utarbeta detta brev. När avsiktsförklaringen har utarbetats och undertecknats måste båda parter vanligtvis arbeta i god tro för att slutföra köpet. Avsiktsförklaringen är dock inte ett köpeavtal. Det är utarbetat för att få all information på bordet på ett formellt sätt. I allmänhet kommer en avsiktsförklaring att innehålla följande:
- En tydlig identifiering av att brevet är en avsiktsförklaring. Gör det klart att det inte är ett bindande avtal att köpa och sälja restaurangen.
- En förklaring av hur försäljningen kommer att ske. Bestäm om verksamheten kommer att säljas genom en tillgångsförsäljning eller lagerförsäljning.
- En preliminär inköpspris.
- Försäljningsvillkor. Dessa villkor beskriver vad som måste hända för att försäljningen ska gå igenom. Viktigast av allt kommer det att innehålla en bestämmelse som säger att du behöver tillgång till vissa register (t.ex. finansiella poster, hyresavtal och anställningsavtal) så att du kan genomföra due diligence. Om du genomför due diligence och allt kontrolleras går köpet vanligtvis igenom. Om du hittar något under due diligence som gör att du ifrågasätter köpet kan du vanligtvis avbryta det.

Del 3 av 4: genomför due diligence

1
Undersök företagets hyresavtal. Eftersom en av de viktigaste delarna av köpet är restaurangens plats måste du se till att säljarens hyresavtal kan överföras till dig. För att göra detta, titta på säljarens hyresavtal och låt din advokat leta efter "tilldelningsspråk". I många kontrakt kan hyresavtalet inte överlåtas utan godkännande från hyresvärden. Hyresvärdar kan tveka att tilldela en hyresavtal till någon annan, särskilt om du inte har tidigare erfarenhet av att driva en restaurang.
- Om du inte kan få hyresavtalet tilldelat måste du förhandla om ett nytt hyresavtal eller hitta en annan plats.
2
Låt restaurangen inspekteras. Innan du köper en restaurang måste du se till att den är i god form. Hyra experter för att inspektera den fysiska byggnaden, VVS, värme och luftkonditionering och utrustning. Om du har anställt en fastighetsmäklare eller annan professionell för att hjälpa dig, borde de kunna ställa upp dessa experter åt dig. Om du är ensam, gör en snabb internetsökning för eventuell hjälp. Det finns ofta konsulter att hyra.
- När varje inspektion äger rum, se till att allt har underhållits ordentligt och är i gott skick.
- Om utrustningen är defekt, kräva att säljaren fixar den innan någon försäljning fortsätter.
- Om du inte inspekterar allt och köper restaurangen kan du behöva betala för reparationer på egen hand.
3
Kontrollera att alla spritlicenser kommer att ingå i försäljningen. Alkoholförsäljning driver ofta vinster i restaurangbranschen. Dessutom erbjuder de flesta stater och städer endast ett fast antal spritlicenser. Därför vill du se till att säljarlicensen kan och kommer att överföras till dig när du köper restaurangen.
- Förutom att förhandla om detta med säljaren kan du också behöva fråga ditt statliga spritkontrollkort om detta är tillåtet.
Men när du köper egendom som redan är installerad i restaurangen undviker du kostnaden för att köpa och installera ny fastighet.
4

Fråga om befintliga skulder. Du måste göra allt som står i din makt för att avslöja skulder som företaget för närvarande har. Skulder kan vara så enkla som hyresavtal och andra räkningar som fortfarande betalas av. När du köper restaurangen överförs dessa skulder till dig. Mindre vanligt, men kanske viktigare, måste du också leta efter obetalda skatter, väntande rättegångar och hälsokodbrott som restaurangen kan hänga över huvudet. Om du hittar några allvarliga skulder bör du avbryta köpet.
5
Utvärdera restaurangens rykte. En restaurangs rykte kan göra eller bryta sin verksamhet. Om kunderna älskar maten, atmosfären och de anställda kan du ha ett recept på framgång. Men om restaurangen har rykte om dålig service, dålig mat och renhetsproblem, blir det svårt för dig att tjäna pengar. Fråga runt i stan, fråga nuvarande restauranganställda och fråga ägarskap om restaurangens rykte.
- Om rykte är bra kan du vanligtvis köpa det utan att ändra mycket. På det här sättet kommer kunderna inte att känna igen ägarförändringen och kommer att fortsätta att gå.
- Om rykte inte är så bra, men du ändå tycker att köpet är värt, måste du arbeta hårt för att ändra rykte. Att ändra restaurangens meny och namn är två saker du kan göra för att hjälpa till.
6
Titta igenom restaurangens ekonomiska register. Be restaurangägaren att skicka bokslut och skattedeklarationer, åtminstone de senaste fem åren, till din advokat. Du måste titta igenom dessa och se till att verksamheten är lönsam och att skatter har betalats. Om verksamheten inte nyligen har granskats av en CPA, be säljaren att göra detta.
- Lita inte på säljarens löften om att verksamheten går bra. Följ upp och få de bevis du behöver för att bekräfta.
7
Analysera anställdas kontrakt. Om du planerar att köpa företaget och fortsätta att driva det som det är måste du veta vem du kommer att arbeta med och vad de gör. Du kan göra detta genom att undersöka anställdas kontrakt. Se till att alla har de färdigheter och erfarenheter som krävs för att hjälpa dig att lyckas efter att du köpt restaurangen.
- Se också till att avtalen överensstämmer med lagen. Du vill inte ärva en eventuell anställningsärende på grund av ett kontrakt du har tecknat.
8
Bestäm vilken immateriell egendom som ska ingå i försäljningen. Detta är särskilt viktigt om du ska behålla menyn, restaurangnamnet och det övergripande varumärket. Många restauranger kommer att ha sitt namn varumärke och kan ha sina recept skyddade som en affärshemlighet.
- Se till att du tar över all immateriell egendom och får ensam äganderätt över den.

Uppenbarligen vill du inte köpa en mexikansk restaurang mitt i China Town.

Del 4 av 4: slutföra köpet

1
Justera inköpspriset vid behov. Efter att ha genomfört aktsamhet hittade du troligen saker du inte visste fanns tidigare. Till exempel kanske köksutrustningen är i sämre form än du trodde, eller kanske hyresbetalningen är mer än du förväntat dig. Ta all denna nya information i beaktande och skapa ett nytt inköpspris.
- Beräkna detta nummer noggrant eftersom det blir det belopp som du lägger i köp- och försäljningsavtalet.
2

Ange ett slutdatum. Sista datum är när båda parter undertecknar avtalet och slutför försäljningen. Du bör planera tillräckligt långt i förväg så att båda parter har tillräckligt med tid för att slutföra pappersarbete, få licenser, köpa inventering och göra allt annat som behöver göras innan affären slutförs. Det finns ingen specifik regel, men överväg att ange ett slutdatum som är minst två månader längre fram.
3

Utarbeta köpeavtalet. Din advokat måste göra detta åt dig. Köp- och försäljningsavtalet är ett formellt juridiskt dokument som påverkar dina juridiska rättigheter och skyldigheter. Generellt kommer avtalet att innehålla köpeskillingen, stängningsdatum, garantier, transaktioner som måste äga rum före stängning och vilka kostnader det finns och vem som ska betala dem. Kontraktet kommer också att ha olika pannplattebestämmelser om upprätthållande av avtalet.
4

Skriv på kontraktet. När avtalet har upprättats, skicka det till säljaren och låt det underteckna. Kontraktet är giltigt när varje part undertecknar det. Förutom köp- och försäljningsavtalet, kräva att säljaren undertecknar ett avtal om att inte konkurrera. Denna typ av avtal ser till att säljaren inte kan störa ditt företag under en viss tidsperiod.
5

Överför äganderätten till verksamheten. På dagen för stängning överför du pengarna och säljaren överför äganderätten till restaurangen. När allt är klart kommer du att kunna starta ditt företag.

Läs också: Hur köper jag ett företag med ägarfinansiering?

Hur köper jag en restaurang?

Steg

Del 1 av 4: hitta en restaurang

Del 2 av 4: förhandla om affären

Del 3 av 4: genomför due diligence

Del 4 av 4: slutföra köpet

Frågor och svar

Kommentarer (3)

Läs också: